Bodegas De La Riva SL, PX Paxarete Viejo San Jose

Bodegas De La Riva SL PX Paxarete Viejo San Jose är en sällsynt och historiskt laddad Pedro Ximénez med exceptionell koncentration och djup. Det här är en vinupplevelse utöver det vanliga, där rik sötma möter friskhet, elegans och en tydligt salt-mineralisk nerv. Med en mycket liten buteljering och en avslutande tappning från soleran är detta en verklig raritet för samlare och entusiaster.

Smakprofil
Vinet har en tät, mörk och glänsande bärnstensbrun färg som vittnar om dess långa lagring och extrema koncentration. Doften är generös och nyanserad med tydliga toner av russin, torkade fikon, sirap, mörk choklad, söta kryddor, lakrits och en lätt rökig bränd farinsötma. Smaken är sammetslen, balsamisk och sirapslik, men samtidigt ovanligt balanserad av friskhet, sälta och en angenämt bitter mineralitet. Den höga sötman bärs upp av en nästan ungdomlig energi och en mycket lång, intensiv finish. Tack vare sin koncentration och struktur har vinet mycket god lagringspotential, även om det redan nu framstår som fulländat.

Vinifiering
Vinet är gjort på 100% Pedro Ximénez från cirka 50 år gamla stockar i Pago El Carrascal i Sanlúcar, ett område med tydlig maritim påverkan som bidrar till vinets elegans och salta precision. Druvorna skördas för hand och soltorkas sedan i 2–3 veckor för att koncentrera socker och smak, innan den naturliga jäsningen avstannar vid låg alkoholhalt på grund av den höga sockerhalten. Därefter förstärks vinet och får sin slutliga karaktär genom oxidativ lagring i solerasystem under mycket lång tid, vilket har fördjupat både arom och textur till exceptionell nivå.

Mat & Servering
Servera gärna lätt kylt, runt 12–14 °C, för att framhäva balansen mellan sötma, syra och sälta. Vinet fungerar utmärkt till blåmögelost, foie gras, chokladdesserter, nötbaserade desserter eller helt enkelt som meditationvin på egen hand. Någon dekantering behövs normalt inte, men det kan med fördel få vila några minuter i glaset innan servering.

Producent
Bodegas De La Riva SL är en liten och traditionsburen producent i Sanlúcar de Barrameda med stark förankring i sherrykulturens mest klassiska uttryck. Producenten är särskilt uppskattad för sina mycket begränsade, hantverksmässiga buteljeringar och för att bevara historiska soleras och lokala vintraditioner. PX Paxarete Viejo San Jose är ett av de mest uppmärksammade exemplen på detta arbete och visar tydligt producentens betydelse i regionens bevarade vinarv.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.