Bodegas De La Riva SL, PX Paxarete Viejo San Jose

PX Paxarete Viejo San José är en sällsynt och intensiv Pedro Ximénez med en ovanlig kombination av enorm sötma, friskhet och elegans. Den kommer från ett gammalt solerasystem i Sanlúcar och den sista tappningen omfattade endast 300 halvflaskor – en historisk raritet för den som vill upptäcka en av regionens mest särpräglade söta viner.

Smakprofil
Vinet har en mycket djup, mörk mahognyfärg. Doften är rik och nyanserad, med russin, torkade fikon, sirap och mörk choklad, följt av söta kryddor, lakrits och toner av rökt farinsocker. Smaken är tät, balsamisk och sirapslik, men den koncentrerade sötman balanseras av friskhet, elegans och en salt, mineralisk ton med behaglig beska. Avslutet är långt, intensivt och kompakt, men samtidigt förvånansvärt livfullt. Efter 70–80 års oxidativ lagring är vinet redan rikt utvecklat och en upplevelse att njuta av nu.

Vinifiering
Vinet är gjort på 100 procent Pedro Ximénez från omkring 50 år gamla vinstockar i Pago El Carrascal i Sanlúcar. Efter skörden soltorkas druvorna i två till tre veckor, så att vatten avdunstar och sockerhalten koncentreras. Jäsningen avstannar naturligt vid 4–5 procent alkohol på grund av den höga sockerhalten, varefter vinet förstärks till 12 procent. Det lagras sedan oxidativt i solera i omkring 70–80 år. De sista 112 litrarna tappades i maj 2019 på 300 halvflaskor; den låga alkoholhalten innebär att vinet inte uppfyller reglerna för ursprungsbeteckningen.

Mat & Servering
Vinet är en dessertupplevelse i sig, men passar också fint till mörk choklad, chokladdesserter, blåmögelost eller lagrad hårdost. Servera svalt, omkring 10–12 °C, i små glas så att aromerna får utrymme. Någon egentlig dekantering behövs inte; låt gärna vinet luftas en kort stund i glaset före servering.

Producent
Bodegas De La Riva är en liten familjeproducent med bas i Sanlúcar. Den här tappningen kommer från ett enda solerasystem och bygger på en mycket lång oxidativ lagring, vilket gör den ovanligt koncentrerad och sällsynt. Med endast 300 halvflaskor tappade och den sista mängden från soleran buteljerad har vinet en särskild plats i producentens serie.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.