Bodegas De La Riva SL, Oloroso Viejo San Jose

Oloroso Viejo San José är en sällsynt och kraftfull sherry från ett enda solerasystem, med över 40 års oxidativ lagring bakom sig. Historien är lika ovanlig som vinet: soleran lämnades orörd i årtionden och gav en extremt koncentrerad Oloroso, varav endast 457 flaskor tappades 2020.

Smakprofil
Vinet är djupt och mörkt i uttrycket, med en rik doft av torkade fikon, valnötter, lätt rostad karamell, mocka och rostade hasselnötter. I bakgrunden finns örtiga toner och en elegant sälta med drag av jod och mineral.

Vinifiering
Tillverkat på 100 procent Palomino från handskördade druvor i El Carrascal, ett inlandsläge i Sanlúcar de Barrameda-området som lämpar sig väl för den robusta Oloroso-stilen. Vinet jäste på gamla ekfat och förstärktes därefter till 17 procent alkohol, vilket hindrar flor från att utvecklas. Den fortsatta lagringen skedde oxidativt i solera utan flor. Soleran hade lämnats utan påfyllning i omkring 40 år, vilket koncentrerade vinet ytterligare; det tros vara över 80 år gammalt.

Mat & Servering
Servera lätt kyld, omkring 12–14 °C, till långkokt eller bräserat kött, kraftiga vilträtter och lagrade hårdostar. Vinet behöver normalt inte dekanteras, men kan med fördel få luftas en kort stund i glaset. Den intensiva smaken gör det även värdigt att avnjutas på egen hand.

Producent
Bodegas de la Riva står bakom denna ovanliga tappning med rötter i en äldre solera från almacenistan Cuvillo & Cía. När företaget gick i konkurs på 1980-talet såldes dess äldsta och mest betydelsefulla solera till en arkitekt i Jerez, som lät den stå orörd i omkring fyra decennier. De la Riva tog senare över vinet och tappade den begränsade mängden som Oloroso Viejo San José – en sällsynt inblick i sherryns långa lagringstradition.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.