Bernard Defaix, Rully Blanc Sans Soufre, 2022

Bernard Defaix Rully Blanc Sans Soufre 2022 är en ovanligt ren och levande Bourgogne-Chardonnay där vinets personlighet får tala fritt, utan tillsatt svavel och utan filtrering. Den kommer från en ny parcel i Domaine Jaeger-Defaix portfölj och är skapad för att uttrycka Rullys terroir så tydligt och oförskönat som möjligt. En modern tolkning av ett klassiskt område, men med djupa rötter i familjens långa historia i byn.

Smakprofil
I glaset kan vinet upplevas lätt disigt, vilket är helt i linje med stilen och ett tecken på att det är ofiltrerat. Doften är frisk och energisk med tydliga inslag av mogen frukt, citrus och vita blommor, och bakom detta finns en fin mineralitet som ger extra djup. Smaken är fyllig, rund och fruktig med en silkig textur som gör vinet mycket lätt att tycka om redan nu. Balansen mellan energi och mjukhet gör det uttrycksfullt snarare än tungt, och även om det är gott att dricka ungt finns det potential för en fin utveckling under några år där komplexiteten kan växa ytterligare.

Vinifiering
Druvorna kommer från en nyinköpt parcel i Rully, ett område i Bourgogne med stark identitet och lång historik kring Chardonnay. Idén bakom parcellen var från början att skapa ett vin som kunde vinifieras utan svavel och filtrering, för att låta markens eget avtryck träda tydligare fram. Resultatet är en vinifikation som prioriterar transparens, textur och spontan energi framför polerad perfektion.

Mat & Servering
Det här är en utmärkt matvänlig vit Bourgogne som passar fint till skaldjur, grillad eller smörstekt fisk, kyckling med milda såser samt krämiga rätter som risotto eller pasta med svamp. Servera gärna vid 10–12 °C för att bevara friskheten och samtidigt låta frukten komma fram. Ingen dekantering behövs normalt, men en kort stund i glaset kan hjälpa vinet att öppna sig ytterligare.

Producent
Domaine Jaeger-Defaix leds av Hélène Jaeger-Defaix, som tog över gården 2005 och för vidare en stolt familjetradition i Rully. Familjen har djupa rötter i områdets historia, inte minst genom Henri Nipce, en av de drivande krafterna bakom att Rully fick sin AOC-status på 1930-talet. Idag är egendomen väl förankrad som en betydelsefull producent i byn, med ett tydligt fokus på att lyfta fram ursprunget och områdets eleganta stil.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.