Bernard Defaix, Chablis Sans Soufre, 2023

Bernard Defaix Chablis Sans Soufre 2023 är en ovanligt ren och uttrycksfull Chablis där terroiret får tala utan filter. Här får du klassisk Bourgogne-Chardonnay med en tydlig mineralitet, men i en mer naturlig och levande stil, helt utan klaring, filtrering eller tillsatt svavel.

Smakprofil
Vinet har ofta ett lätt disigt utseende, något som är helt i linje med producentens filosofi om minimal påverkan. Doften är frisk och nyanserad med toner av citrus, vit stenfrukt, örter och en markant kalkig mineralitet. I gommen är det krispigt, rent och fokuserat, men samtidigt mer uttrycksfullt och brett än en helt traditionell Chablis, med fin energi och ett långt, stenigt avslut. Aging potentialen är god för stilen, men vinet är också mycket njutbart i sin ungdom när frukten och den salta mineraliteten är som mest levande. Med några års lagring kan det utveckla större djup och mer komplexitet, särskilt de klassiska Chablis-tonerna av honung, vax och nötiga nyanser.

Vinifiering
Druvorna kommer från utvalda stockar som är över 40 år gamla, vilket ger koncentration och naturlig balans i frukten. Vingårdarna i Chablis präglas av kalkrik jordmån och mergel i ett svalt klimat, vilket skapar den tydliga mineralsignaturen som området är känt för. Bernard Defaix arbetar mycket återhållsamt i källaren och låter denna cuvée jäsa och vinifieras med minimal inblandning, utan klaring, filtrering eller svavel, för att bevara vinets naturliga uttryck och terroirens precision.

Mat & Servering
Servera väl kyld, runt 10–12 °C, för att lyfta fram vinets friskhet och mineralitet. Det passar utmärkt till ostron, skaldjur, vit fisk, ceviche, sushi och getost, men fungerar också fint till enklare rätter med smör, citron och örter. Dekantering behövs normalt inte, men en kort stund i glaset kan hjälpa vinet att öppna sig ytterligare.

Producent
Bernard Defaix är en respekterad producent i Chablis, känd för sin tydliga terroirtro och sin rena, precisa stil. Familjen har byggt upp ett starkt rykte i Bourgogne genom att arbeta noggrant i vingården och låta områdets kalkrika jordar sätta sin prägel på vinerna. Med den här cuvéen visar producenten hur Chablis kan uttryckas i en mer naturlig och ofiltrerad form, utan att tappa vare sig elegans eller identitet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.