2015 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses

Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2015 är en av regionens mest ikoniska prestigechampagner, skapad från en av Champagnes äldsta och brantaste muromgärdade vingårdar. Den södervända sluttningen i Mareuil-sur-Aÿ ger en vin med ovanlig intensitet, djup mineralitet och stor personlighet – ett tydligt uttryck för terroir i absolut toppklass.

Smakprofil
I glaset visar vinet en gyllene färg med en fin, ihållande mousse av mycket små bubblor. Doften är frisk och uttrycksfull med inslag av gul stenfrukt, mirabell, grönt äpple och med luftning även vita blommor som akacia, tillsammans med en diskret rostad ton i avslutet. Smaken är koncentrerad och fruktdriven, men samtidigt elegant och omslutande i texturen. Här finns toner av färsk frukt, honung och lind, följt av en rak, stram mineralitet och en fin sälta som ger extra längd. Tack vare den höga syran och den mycket låga dosage har vinet utmärkt lagringspotential och kan utvecklas vackert under många år, ja till och med årtionden, under goda förhållanden.

Vinifiering
Clos des Goisses kommer från en 5,83 hektar stor, muromgärdad vingård på den mest extrema delen av sluttningen i Mareuil-sur-Aÿ, där kalkstenen ligger mycket nära markytan. Läget är perfekt sydvänt och den branta lutningen på upp till 45 grader gör platsen unik i Champagne. Druvorna i 2015 års vin består av 71 % Pinot Noir och 29 % Chardonnay, och en stor del av basvinet vinifieras på träfat för att ge komplexitet utan att överdriva oxidation. Vinet genomgår ingen malolaktisk jäsning, vilket bevarar friskheten och låter den naturliga syran balansera vinets kraftfulla struktur. Därefter ligger det i åtta år på jästfällningen i Philipponnats historiska källare vid konstant temperatur innan degorgering och lansering.

Mat & Servering
Det här är en champagne som förtjänar mat med tydlig smak och gärna lite struktur – tänk skaldjur, hummer, fin fisk, rätter med smör- eller krämiga såser samt mogna, mjuka ostar. Servera gärna vid 8–10 °C för att få fram både fräschör och komplexitet. Vinet kan med fördel dekanteras kort i karaff, särskilt om det öppnas ungt, för att låta aromerna öppna sig fullt ut.

Producent
Philipponnat är ett klassiskt champagnehus med djupa rötter i Mareuil-sur-Aÿ och en stark koppling till några av regionens mest ansedda lägen. Clos des Goisses har blivit husets signaturvin och var också en av de första enskilda clos i Champagne som vinifierades separat, vilket har gjort vingården till ett riktmärke för terroirdriven champagne. Huset är känt för sin precision, sin långa lagring på jästfällningen och för att skapa viner med både kraft och lagringsduglig elegans.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.