2012 Champagne Philipponnat Les Cintres

Champagne Philipponnat Clos des Goisses är en av husets mest ikoniska cuvéer – en champagne med tydlig ryggrad, stor precision och ett alldeles eget uttryck från den legendariska sluttningen i Mareuil-sur-Aÿ. Läget räknas till Champagnes mest spektakulära och historiskt betydelsefulla, med en extremt brant, sydvänd kalksluttning som ger vinet sin kraft, mineralitet och långa lagringspotential.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup gyllene ton och en fin, ihållande mousse av mycket små bubblor. Doften är frisk och uttrycksfull med gula frukter, mirabellplommon, grönt äpple och efter hand florala nyanser av vita blommor och akacia, samt en lätt rostad avslutning. Smaken är koncentrerad och fruktdriven med en omslutande textur, toner av färsk frukt, honung och lindblomma. Avslutet är stramt, mineraldrivet och bjuder på en elegant sälta. Det här är en champagne som redan är imponerande nu, men som med lätthet kan utvecklas i årtionden under goda förhållanden.

Vinifiering
Druvorna kommer från Clos des Goisses, en 5,83 hektar stor muromgärdad vingård på en av Champagnes äldsta och brantaste sluttningar, perfekt sydexponerad på Mareuil-sur-Aÿs bästa läge. Jordmånen domineras av kalksten mycket nära ytan, vilket ger vinet dess karakteristiska friskhet, precision och mineralitet. En stor del av basvinet vinifieras i ekfat för ökad komplexitet, utan att förlora fräschör, och vinet genomgår inte malolaktisk jäsning för att behålla sin naturliga syra. Därefter får det vila länge på sin jästfällning, här i åtta år, innan degorgering och buteljering med mycket låg dosage.

Mat & Servering
Clos des Goisses gör sig allra bäst till rätter med tydlig smak och gärna viss rikedom, till exempel hummer, skaldjur, smörstekd fisk, fågel med krämiga såser eller mogna, mjuka ostar. Servera gärna vid 10–12 °C för att få fram både fräschör och djup. En kort dekantering kan vara en fördel, särskilt för äldre flaskor eller om du vill öppna upp vinets mer komplexa aromer.

Producent
Philipponnat är ett anrikt champagnehus med djupa rötter i regionen och ett starkt rykte för sina Pinot Noir-dominerade viner och terroirdrivna cuvéer. Clos des Goisses har blivit en av Champagnes mest mytomspunna vingårdar och räknas som ett referensvin för området. Husets arbete med lång lagring, låg dosage och tydlig ursprungskaraktär har gjort Philipponnat till en av de mest respekterade producenterna i Champagne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.