Fontodi är egendomen i Conca d'Oro strax söder om Panzano och ett av de mest respekterade namnen i Chianti Classico. Familjen Manetti gör ekologisk Sangiovese med stor precision: husets Chianti Classico, Filetta di Lamole, Gran Selezione från Vigna del Sorbo och Terrazze San Leolino och den berömda Flaccianello della Pieve. Här finns också Case Via Syrah och Pinot Nero, vita Meriggio och Vin Santo.
Fontodi i Panzano: familjen Manetti och Conca d'Oro
Familjen Manetti köpte Fontodi 1968. I dag leds egendomen av Giovanni Manetti, son till Dino Manetti, som har haft ansvaret sedan omkring 1980. Familjen har i århundraden tillverkat terrakotta, en annan gammal tradition i Chianti, och det hantverket syns fortfarande i källaren.
Egendomen ligger i Conca d'Oro, "det gyllene snäckskalet", en amfiteaterformad dal söder om Panzano mitt i Chianti Classico. Jorden är kalkrik lera och skiffer, klimatet är varmt och torrt och skillnaden mellan dag och natt är stor. Det ger Sangiovese med både mognad och frisk syra. Egendomen omfattar omkring 130 hektar, varav cirka 70 är planterade med vinstockar, och allt är certifierat ekologiskt. Vinerna görs i en källare byggd i flera nivåer, så att druvorna kan flyttas med hjälp av tyngdkraften i stället för pumpar.
Chianti Classico och Gran Selezione från Fontodi
Kärnan är ren Sangiovese. Fontodi Chianti Classico kommer från flera av egendomens vingårdar, jäser spontant i ståltank och lagras minst 18 månader på franska fat. Den finns i vanlig flaska och i magnum. Filetta di Lamole kommer från terrasser på omkring 600 meters höjd i byn Lamole vid Greve, jäser i betong och ger en svalare stil från höjderna.
Över dem står två Gran Selezione. Vigna del Sorbo kommer från en sydvästvänd enskild vingård med stockar som är över ett halvsekel gamla och lagras 24 månader på fransk ek. Terrazze San Leolino kommer från terrasserna vid San Leolino och görs i mycket små mängder. Båda är ren Sangiovese.
En annan klassisk producent i Chianti Classico är Castello di Ama.
Flaccianello della Pieve: Fontodis supertoscan
Flaccianello della Pieve är egendomens flaggskepp och ett av Toscanas mest kända viner av ren Sangiovese. Första årgången var 1981. Fram till 2000 kom den från en enda vingård, och sedan 2001 görs den av de bästa Sangiovese-druvorna från egendomens vingårdar. Vinet klassas som IGT Colli della Toscana Centrale, jäser med vildjäst i minst tre veckor och lagras 24 månader på franska fat.
Flaccianello är byggd för att lagras. Du hittar flera årgångar från 2017 till 2021 och dessutom stora format som jeroboam och methusalem.
Case Via, Meriggio och Vin Santo
Fontodi odlar även andra druvor på samma sluttningar i Toscana. Case Via Syrah kommer från de söderläga vingårdarna Case Via och Pecille och lagras 24 månader på fransk ek. Case Via Pinot Nero är ren Pinot Noir från en västvänd vingård och jäser i amforor av terrakotta. Vita Meriggio är 90 procent Sauvignon Blanc och 10 procent Trebbiano från vingården La Rota, jäst i ståltank, amfora och tonneaux. Till sist finns Vin Santo del Chianti Classico i halvflaska.
Amfororna har en egen historia. Familjens terrakottaverkstad vid Impruneta började åter tillverka amforor, och Giovanni Manetti gör i dag också Dino, en Sangiovese som jäser och lagras i amfora och som är uppkallad efter hans far.
Vanliga frågor om Fontodi
Vad är Flaccianello?
Flaccianello della Pieve är Fontodis toppvin: ren Sangiovese från Panzano, gjord första gången 1981 och i dag ett urval från egendomens bästa vingårdar. Den säljs som IGT och inte som Chianti Classico.
Är Fontodi ekologiskt?
Ja. Fontodi är en certifierat ekologisk egendom och inga kemiska medel används i vingårdarna.
Vad skiljer Fontodi Chianti Classico från Gran Selezione?
Chianti Classico är en blandning från flera vingårdar. Gran Selezione är den högsta nivån inom Chianti Classico, och hos Fontodi kommer den från utvalda enskilda vingårdar: Vigna del Sorbo och Terrazze San Leolino. De lagras längre och har mer struktur.
Vilka druvor använder Fontodi?
Framför allt Sangiovese. Syrah och Pinot Noir används till Case Via, och Sauvignon Blanc och Trebbiano till vita Meriggio.