Tony Bornard Mammouth Georgien 2020

Tony Bornard Mammouth Georgien 2020 är en unik vitvinupplevelse från hjärtat av Jura, tillverkad av den karakteristiska druvan Savagnin. Det här vinet sticker ut tack vare sin innovativa vinifiering – helt lagrat på traditionella georgiska qvevri, vilket ger en intressant twist på en klassisk fransk druva. Med Mammouth Georgien förbinder Tony Bornard det bästa av två vinvärldar, och hyllar såväl Juraregionens klassiska arv som Georgiens 8000-åriga vintradition.

Smakprofil
I glaset framträder en djup gyllengul färg med lätt bärnstensinslag, ett resultat av macerationen och tiden på qvevri. Doften är komplex och spännande, med inslag av torkade aprikoser, mandel, bivax och friska toner av citrus samt diskreta örter. Smaken är fyllig och koncentrerad, med silkig textur och tydlig struktur. Här samsas oxidativa noter, lätt sälta, kryddighet och ett långt, nästan nötig avslut. Eftersmaken är bestående och utvecklas ytterligare vid luftning. Vinet har en utmärkt lagringspotential tack vare Savagnins naturliga syror och den traditionella produktionen. Med åren kommer komplexiteten och de oxidativa tonerna att fördjupas ytterligare.

Vinifiering
Vinet kommer från små biodynamiska vingårdar i Jura där ett kalkstensrikt terroir ger druvorna både mineralitet och friskhet. Druvorna skördas för hand när de nått optimal mognad. Tony Bornard använder sedan en strikt naturlig vinifiering – druvorna jäser spontant med skalkontakt i georgiska qvevri-lerkärl, vilket ger ett vin med djup och smakrikedom utan tillsatser. Efter jäsningsprocessen får vinet vila länge på sin jästfällning i qvevri innan det buteljeras ofiltrerat. Denna metod förstärker vinets struktur och complexitet, och gör Mammouth Georgien till en sann representant för såväl det ursprungliga som det nyskapande.

Mat & Servering
Tony Bornard Mammouth Georgien 2020 är ett utmärkt sällskapsvin till krämiga ostar från Jura, kycklingrätter med svamp och örter, eller kryddstarka vegetariska anrättningar. Det är även spännande till georgiska rätter med nötter och örter. Servera vinet svalt, runt 12–14°C, och gärna karafferat i minst 30 minuter för att öppna upp alla dess nyanser.

Producent
Tony Bornard är en av Juraregionens mest innovativa vinmakare och har på kort tid etablerat sig som en nyskapande kraft inom fransk vintradition. Hans ekologiska och naturliga filosofi genomsyrar hela produktionen och hans viner hyllas för sin personlighet och kompromisslösa kvalitet. Tony förvaltar arvet från sin far Philippe Bornard men visar samtidigt stort mod i sitt utforskande av nya vinmakningsmetoder, som här – med användning av georgiska qvevri. Detta har gett honom ett växande rykte bland vinälskare och samlare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.