Sapaio Sapaio 2021

Sapaio Sapaio 2021 är en uttrycksfull tolkning av Bolgheri i Toscana – en modern Bordeaux-blend med toskansk själ. Namnet hämtar inspiration från en gammal toskansk vinstock, Sapaia, och knyter vinet till sin hembygd, medan kronan på etiketten hyllar vinets adel och hantverket bakom varje flaska.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med violetta nyanser. Doften öppnar med svarta vinbär och björnbär, följt av viol, ceder, grafit och rostad kakao. Med luft kommer inslag av torkade örter från Medelhavet, tobak och en subtil mineralitet. I gommen är Sapaio 2021 kraftfull men precis, med tät frukt, livlig syra och finkorniga, mogna tanniner som ger struktur utan att bli kantiga. Smakprofilen bjuder på cassis, plommon och mörka körsbär, sammanvävt med toner av espresso, lakrits och blyertspenna. Avslutet är långt, energiskt och lätt saltstänkt, med eko av ceder och mörk choklad. Vinet visar redan nu en imponerande balans men är fortfarande ungt. Drickbart idag efter luftning, men har en klar lagringspotential på 10–15 år där komplexiteten kommer att fördjupas och tanninerna rundas av.

Vinifiering
Druvorna kommer från Bolgheri-området i Toscana, där sandiga och grusiga jordar med inslag av lera, god dränering och närhet till havet ger friskhet och aromatisk precision. Havsbrisar och stora dygnsvariationer hjälper druvorna att mogna jämnt och bevara syran. Skörden sker för hand med noggrann selektering i vingården och ofta även i källaren. Varje druvsort jäser separat i temperaturkontrollerade tankar med varsam extraktion för att bevara frukt och finess. Efter jäsning följer maceration för att utvinna färg och struktur, innan den slutliga assemblagen sätts. Vinet mognar därefter traditionellt i franska ekfat (barrique) för att förfina tanninerna och addera komplexitet, följt av flasklagring innan release.

Mat & Servering
Servera till bistecca alla fiorentina, grillat lamm, vilt, långkok på oxsvans eller högrev samt lagrade hårdostar som pecorino och parmesan. Optimal serveringstemperatur är 16–18 °C. Dekantera gärna 1–2 timmar i unga år för att låta aromerna blomma ut och tanninerna mjukna.

Producent
Podere Sapaio grundades av Massimo Piccin och har snabbt blivit ett respekterat namn i Bolgheri med fokus på cabernetbaserade cuvéer av hög klass. Filosofin bygger på noggrann vingårdsförvaltning, hållbara arbetssätt och precis vinmakning som framhäver terroirens elegans. Egendomen har bidragit till regionens rykte för kraftfulla men nyanserade röda viner och har uppmärksammats för sina konsekvent höga kvaliteter årgång efter årgång.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.