Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pontet-Canet 2021 Cabernet Sauvignon från Pauillac visar kraft, precision och biodynamisk elegans i ett av Bordeauxs mest klassiska uttryck.

Om vinet
Pontet-Canet arbetar i Pauillac med vingårdar som präglas av djup grusjord och inslag av lera, ett läge som passar Cabernet Sauvignon mycket väl. Här handlar mycket om att få fram den naturliga balansen i frukten, snarare än att pressa fram maximal kraft, och biodynamisk odling är en tydlig del av identiteten. De bästa parcellerna i Bordeaux får ofta sin karaktär just från kombinationen av dränerande grus och lerans förmåga att ge extra djup och struktur, och det märks också här. 2021 är en årgång som i Bordeaux krävde noggrann sortering och tajming, och Pontet-Canet gör vanligtvis sina viner med stor precision i källaren. Den här typen av blend, med Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot, vinifieras typiskt för att bevara både ryggrad och aromatisk komplexitet. Enligt uppgifterna har vinet lagrats i 18 månader på franska ekbarriquer, med en andel amphora och concrete eggs, vilket brukar ge både rundare textur och en tydligare fruktprofil utan att tappa Pauillacs klassiska linje.

Smakprofil
Pontet Canet 2021 är ett vin som direkt visar varför Pauillac har ett så starkt rykte. Här möts mörk frukt, svarta vinbär, plommon och viol med ceder, tobak och en diskret jordighet som ger djup snarare än tyngd. I munnen är vinet fylligt och strukturerat, men tanninerna känns fint polerade, och den friska syran håller allt på plats genom hela smaken. 2021-årgången ger en något mer exakt och spänstig stil än de mest solmogna åren, vilket passar Pontet Canet mycket bra.

Mat & Servering
Det här är ett vin som vill ha mat med både smak och struktur, gärna en mörk bit nötkött, lammstek eller vilt med rostad svampsås. Grillat eller långlagat kött fungerar utmärkt, liksom ankbröst eller annan fågel med mustig sky. Bland de mer klassiska kombinationerna till Bordeaux och Pauillac är oxfilé, entrecôte och hårdlagrad ost alltid träffsäkra val. Även lufttorkad chark, som bresaola eller finare salami, kan bli en elegant match till Pontet Canet 2021.

Producent
Pontet-Canet är en av de egendomar i Pauillac som under de senaste decennierna har fått en särskild position, inte minst tack vare en tydlig övergång till biodynamiskt arbete i vingårdarna. Slottet ligger i Bordeaux och tillhör den krets av egendomar som ofta nämns bland de mest intressanta i appellationen, där fokus ligger på att uttrycka platsen snarare än att jaga en överarbetad stil. Den moderna utvecklingen av egendomen är starkt förknippad med Alfred Tesseron, som länge varit en central gestalt i ägandet och profilen, och med Jean-Michel Comme, som i många år varit en viktig person i det praktiska arbetet med odlingen. Det som definierar Pontet-Canet är framför allt hur konsekvent man arbetar med att låta Pauillacs grus, kraft och precision komma fram i vinet. I en årgång som 2021 blir det tydligt hur producentens filosofi handlar om balans, fräschör och en ganska klassisk Bordeaux-känsla, även när man använder moderna inslag i källaren.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.