Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pontet Canet 2021 med Cabernet Sauvignon från Pauillac visar bordeauxdjup, elegans och kraft i en biodynamisk tolkning av klassisk precision.

Om vinet
Pontet Canet 2021 kommer från Pauillac, där grusiga marker med inslag av lera ger Cabernet Sauvignon bra dränering men också tillräckligt med fukt för att bygga struktur i de varma Bordeaux-årgångarna. Kombinationen av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot är typisk för området, och i 2021 blir uttrycket mer klassiskt än solmoget, med fokus på friskhet, linje och tydlig frukt. Att egendomen arbetar biodynamiskt bidrar också till en stil där vingårdens balans får spela huvudrollen. Vinifikationen följer den seriösa och noggranna linje man förknippar med Pontet Canet i Bordeaux. Vinet har lagrats i 18 månader på franska ekfat, med en andel ny ek som ger krydda, struktur och extra djup utan att ta över frukten. I 2021 framträder den svala precisionen tydligt, med mörk bärighet, grafit och ceder snarare än överdriven mognad. Det är ett vin som bygger snarare än glänser, och som vinner på att få lite tid i karaff eller källare.

Smakprofil
I glaset är Pontet Canet 2021 djupt rubinlila och har den där klassiska Pauillac-närvaron som känns direkt när du lyfter glaset. Doften rör sig mellan svarta vinbär, björnbär och plommon, med ceder, tobak och en violett ton som ger extra elegans. Smaken är stram men inte hård, med finfördelade tanniner, mörk frukt och en tydlig mineralisk, nästan grafitpräglad ryggrad. Årgången 2021 ger en mer precis och kontrollerad profil än de allra mest kraftfulla Bordeaux-vinerna, och avslutet är långt, rent och lovande för lagring fram till 2027-2045.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med mat som har både djup och struktur. Prova Pontet Canet 2021 till entrecôte med rostad vitlök, lammbog med örter, eller hjortfilé med svampsås, där Cabernet Sauvignon och Bordeaux-distriktets klassiska kraft får möta umami och stekyta. En mer regional och självklar kombination är entrecôte à la bordelaise, gärna med schalottenlök och en rik vinsås, eftersom Pauillac nästan alltid visar sin bästa sida med just nötkött och Bordeaux-köksklassiker. Även lagrade hårdostar och charkuterier fungerar fint, särskilt om du vill plocka fram vinets ceder, tobak och mörka frukt.

Producent
Pontet Canet är ett av de mest omtalade slotten i Pauillac, och det är lätt att förstå varför. Egendomen har länge förknippats med en ambitiös och modern tolkning av klassisk Bordeaux, där arbetet i vingården får styra uttrycket i glaset. Under Gérard Péverseys ägande och med den skickliga driften av Jean-Michel Comme, som länge varit en central kraft i vinodlingen, har slottet blivit särskilt känt för sitt biodynamiska arbetssätt. Det handlar inte om att jaga effekter, utan om att få Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot att visa platsens karaktär så rent som möjligt. Stilen i Pontet Canet brukar förena kraft och precision på ett sätt som passar Pauillac mycket väl. De grusiga jordarna ger den där typiska strukturen och den mineraliska axeln som många söker i distriktet, medan biodynamiken ofta bidrar till ett levande, sammanhållet uttryck i frukten. I bra årgångar som 2021 blir resultatet ofta mer strikt än generöst, men också väldigt hållbart över tid. Det är ett hus som har satt en tydlig standard för hur Bordeaux kan vara både traditionell och samtida utan att tappa sin identitet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.