Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2019

Pontet Canet Cabernet Sauvignon från Pauillac 2019 visar klassisk Bordeauxdjup med frisk energi, jordnära elegans och lagringspotential i världsklass.

Om vinet
Pontet Canet arbetar i Pauillac med biodynamisk odling, något som passar den djupa grusjorden och leran väl. Här söker man balans snarare än kraft för kraftens skull, och det märks ofta i hur Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot får behålla både struktur och parfym. Vinstockarna ger små skördar i ett område där dräneringen i grusmarkerna hjälper druvorna att mogna jämnt, medan leran bidrar med ryggrad och fuktreserv under torrare perioder. Årgång 2019 är en Bordeaux som många kommer att minnas för sin kombination av mognad och friskhet, och Pontet Canet brukar hantera den typen av år genom noggrant urval i vingården och vid sorteringen. Vinet har lagrats 18 månader på franska ekfat, med 40 till 50 procent nya fat, och en del av uppfostran sker också i amforor och betongägg, vilket ger extra precision och ett renare fruktuttryck. Den metoden är typisk för producentens moderna stil, där träet ger struktur men inte tar över frukten.

Smakprofil
Pontet Canet 2019 är en tät och självsäker Pauillac där cabernetdriven svart frukt möter klassiska toner av ceder, tobak och ett lätt jordigt djup. I glaset visar den sig med mörk energi, men också med en ovanligt fin definition som gör att 2019-årgången känns både generös och exakt. Tanninerna är fasta men fint polerade, och syran håller allt på plats så att avslutet blir långt, rakt och smakrikt. Ge den gärna tid i karaff eller ännu bättre, några år i källaren, för då öppnar sig Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot ännu mer.

Mat & Servering
Det här är en Bordeaux som vill ha mat med både smak och struktur, gärna något med stekyta, umami och rejäl saftighet. En perfekt klassiker är lammstek med rosmarin och vitlök, där Pontet Canet 2019 får följa både örtighet och köttets naturliga sötma. Också oxfilé, entrecôte eller långlagad högrev fungerar utmärkt, liksom vilt som hjort eller rådjur med en mörk sås. Till en mer avslappnad servering passar lagrade hårdostar, charkuterier och patéer fint, särskilt om du vill lyfta fram vinets ceder, tobak och svarta körsbär. En regional vinkning är förstås klassisk Bordeaux-middag med entrecôte à la bordelaise eller lammkotletter, där 2019 visar varför Pauillac är så älskat av matbordet.

Producent
Château Pontet-Canet är en av de mest respekterade adresserna i Pauillac, med ett tydligt avtryck i Bordeauxs moderna historia. Slottet ligger granne med några av Médocs mest klassiska namn och har under lång tid format viner som kombinerar gravallvar med precision. En viktig gestalt i den utvecklingen är ägaren Alfred Tesseron, som tillsammans med vinmakaren Jean-Michel Comme har satt en tydlig riktning mot biodynamisk odling och ett mer jordnära uttryck i vinerna. Det är en filosofi som märks i hur Pontet Canet arbetar med vingården som en helhet, där biologisk mångfald, noggrann jordvård och låga interventioner är centrala delar av arbetet. Resultatet blir viner från Bordeaux, och särskilt från Pauillac, som ofta känns djupa, energiska och formstarka utan att tappa elegansen. I en årgång som 2019 blir det extra tydligt hur producenten förenar klassisk struktur med en modern känsla för frukt och textur.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.