Pierre Paillard Champagne Grand Cru Bouzy Les Parcelles Extra Brut

Pierre Paillard Champagne Grand Cru Bouzy Les Parcelles Extra Brut är en precis och energifylld champagne från den legendariska byn Bouzy, skapad för dig som söker ren terroirkaraktär före opulens. Här möter Montagne de Reims kraftfulla Pinot Noir elegansen från Chardonnay i en stramt torr, nyanserad stil.

Smakprofil
Utseende: Klar, blekt gyllene färg med fin och uthållig mousse som tecknar eleganta stråk i glaset. Doft: Doften öppnar med röda äpplen, kanderad citrus och vit persika, följt av nyrostat bröd, hasselnöt, kalkig mineral och en diskret ton av vildhallon – en signatur från Bouzys Pinot Noir. Smak: På paletten är den torr, exakt och fokuserad. Röda äpplen och citrusfrukt balanseras av kritig sälta och subtil brioche. Mittpaletten bär på en lätt krämighet som kontrasteras av en linjär syra och tät, stenig mineralitet. Finish: Lång, vibrerande avslutning med ekon av citruszest, rökig kalk och ett elegant, nästan salt avslut som inbjuder till nästa klunk. Lagringspotential: Drick nu för sin spänst och precision, men vinner komplexitet under de kommande 3–6 åren när de autolytiska tonerna fördjupas.

Vinifiering
Bouzy är en Grand Cru-by på de solvarma sydsluttningarna i Montagne de Reims – en terroir känd för kraftfull, moget uttryckt Pinot Noir och en distinkt kalkstensmineral. Jordarna består huvudsakligen av krita och kalk med inslag av lera, vilket ger både druvmognad och den strama ryggrad som definierar vinet. Druvorna skördas för hand från utvalda parceller i Bouzy, där Les Parcelles är ett uttryck för byns mångfald snarare än en enskild vingård. Jäsningen sker traditionellt i ståltank och delvis i neutrala fat för att bevara fräschör och ge subtil textur. Basvinet kompletteras med reservviner för djup och kontinuitet, följt av en längre tid på jästfällningen innan degorgering. Den låga dosagen i Extra Brut-stilen lyfter fram terroirens renhet och den kritiga precisionen.

Mat & Servering
Perfekt till ostron, naturella havskräftor, sashimi och ceviche, men också till hummersallad, smörstekt torsk, kyckling med citron och örter eller eleganta charkuterier. Serveras väl kyld vid 8–10 °C. Karaff behövs sällan, men ett par minuters luft i glaset öppnar upp frukt och mineral.

Producent
Pierre Paillard är en familjeägd odlare (récoltant-manipulant) med rötter i Bouzy, en Grand Cru-by som satt Montagne de Reims på vinkartan för sin storartade Pinot Noir. Domänen drivs med fokus på parcellspecifik precision, hållbart arbete i vingårdarna och ett vinmakande som prioriterar energi, transparens och mineralitet. Med Les Parcelles visar Paillard upp en klassisk, terroirdriven tolkning av Bouzy som gjort producenten högt ansedd bland champagneälskare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.