Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2020

Pichon Baron Cabernet Sauvignon från Pauillac 2020 är Bordeaux i djup, klassisk form, med kraft, precision och den där mörka grafittonen som dröjer kvar.

Om vinet
Pichon Baron arbetar med några av de mest välkända grusjordarna i Pauillac, där djup gravel ger bra dränering och hjälper Cabernet Sauvignon att mogna långsamt och jämnt. Den här typen av terroir i Bordeaux passar just en mix av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot, eftersom den ger struktur, aromdjup och ett tydligt, svalt uttryck. För Pichon Baron handlar vinodlingen ofta om att hålla balansen mellan koncentration och precision, snarare än att jaga maximal extraktion. Skörden i Pauillac sker normalt för hand och vid olika tidpunkter för de olika druvsorterna, så att varje del av blendet kan plockas vid optimal mognad. Vinet från 2020 har sedan lagrats i franska barriques i 18 månader, med en betydande andel nya fat, vilket ger extra ryggrad och subtil krydda utan att ta över frukten. Årgång 2020 i Bordeaux gav i regel mogna druvor med bra syra och tät struktur, och här märks det i en vinifikation som är tänkt att bygga längd, inte bara bredd.

Smakprofil
Här får du ett vin som öppnar mörkt och självsäkert, med cassis, plommon och svarta körsbär i centrum, följt av ceder, blyerts och en diskret ton av viol. I munnen är Pichon Baron 2020 kraftfullt men väl avvägt, där de mogna tanninerna känns silkeslena snarare än hårda, och syran håller allt i rörelse. Det är ett vin som redan doftar lovande nu, men där strukturen tydligt pekar mot ett långt liv. Värme, djup och Pauillacs klassiska skärpa möts på ett sätt som gör att flaskan känns seriös från första glaset.

Mat & Servering
Det här är ett självklart vin till rostbiff, lammstek eller vilt, där köttets sälta och rostade yta möter vinets mörka frukt och fasta struktur. Pichon Baron Cabernet Sauvignon från Pauillac 2020 fungerar också mycket bra till anka med svartvinbärssås, eller till en gryta på hjort med svamp och örter. En klassisk regional kombination är entrecôte à la bordelaise, gärna med smörig sky och schalottenlök, eftersom vinets ceder, tobak och cassis får extra djup mot den typen av rätter. Servera gärna också till lagrade hårdostar eller lufttorkat kött, där tanninerna får något att haka fast i och frukten kommer fram tydligare.

Producent
Pichon Baron är ett av de mest respekterade namnen i Pauillac, och egendomen har länge förknippats med en stram, aristokratisk stil där struktur och lagringsduglighet står i centrum. Slottet är en andra grand cru classé från 1855 års klassificering, och det har gjort starkt avtryck i modern Bordeaux genom att kombinera tradition med noggrann selektion i vingård och källare. Under den moderna eran har egendomen varit särskilt starkt präglad av Christian Seely, som varit managing director och blivit en viktig röst för husets stil och långsiktiga arbete. Vinmakningen leds av ett team som arbetar nära med Pauillacs grusrika lägen för att få fram den där klassiska kombinationen av kraft, ceder, grafit och mörk frukt som många söker i Bordeaux. Det som definierar Pichon Baron är inte bara muskler, utan snarare hur precisionen håller ihop helheten. Vinerna är ofta byggda för att utvecklas långsamt, med tydlig Cabernet Sauvignon-profil och en finish som blir mer komplex med åren. Årgång 2020 passar väl in i den linjen, eftersom den förenar mognad med energi och visar varför Pauillac fortsätter att vara en av Bordeauxs mest uttrycksfulla adress för Cabernet Sauvignon.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.