Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pichon Baron 2021 Cabernet Sauvignon från Pauillac förenar klassisk Bordeaux-elegans med djup frukt och grafitfrisk precision i ett svalt år.

Om vinet
Pichon Baron 2021 kommer från Pauillac, där slottets lägen med djup grusjord ovanpå ler- och kalkstensinslag ger Cabernet Sauvignon god dränering och tydlig struktur. Det är en klassisk Bordeaux-blandning med Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot som rundar av, lyfter aromerna och bidrar med extra färg och spänst. I en appellation som Pauillac är balans mellan kraft och precision ofta avgörande, och här märks en tydlig ambition att låta ursprunget tala snarare än att överarbeta stilen. Årgång 2021 i Bordeaux präglades av större vädermässiga utmaningar än de varma och homogena år som ofta lyfts fram, vilket gör att ett välgjort vin som detta brukar handla mer om noggrann selektering än om ren kraft. Vinet har lagrats i 18 månader på franska barriquer, med ungefär 50 till 60 procent nya fat, en nivå som är typisk för ett slott av den här kalibern och som ger struktur, krydda och en diskret rostad ton utan att dominera frukten. För en Cabernet Sauvignon-dominerad Pauillac är det just den sortens uppfostran som kan ge vinets mörka kärna och tanniner ett fint ramverk.

Smakprofil
I glaset visar Pichon Baron 2021 en tät, djupt rubinröd färg med violetta skiftningar som redan antyder ungdom och energi. Doften drar direkt åt svarta vinbär, plommon och ceder, med ett tydligt stråk av tobak och en blommig ton av viol som ger parfym och elegans. Smaken är fyllig men inte tung, med finmaskiga tanniner som ger grepp och riktning, medan mörk frukt och kryddighet byggs upp lager för lager. Avslutet är långt, stadigt och elegant, med den klassiska Pauillac-känslan av friskhet, cabernet-djup och en antydan till grafit som stannar kvar i munnen.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får möta mat med både textur och sälta. Servera Pichon Baron 2021 till entrecôte med pepparsås, långkokt lammbog eller en välhängd biff med smörstekta svampar, så får vinets tanniner och mörka frukt en perfekt motvikt. Till vilt, särskilt hjort eller rådjur, fungerar det också mycket bra eftersom den svala, strukturerade profilen i Pauillac brukar lyfta de mer jordiga smakerna. En klassisk regional kombination är entrecôte bordelaise, gärna med benmärg eller en mustig vinsås, och för den som vill hålla det enklare passar hårdlagrade ostar och charkuterier utmärkt till ett glas av Bordeaux 2021.

Producent
Pichon Baron är ett av de mest respekterade slotten i Pauillac och har länge betraktats som en tydlig referens för appellationen Bordeauxs vänstra strand. Historiskt hör egendomen till de stora klassificerade slotten, och idag ägs den av försäkringsgruppen AXA, vilket har bidragit till långsiktiga investeringar i både vingårdar och källare. Stilen är klassisk men med modern precision, där fokus ligger på att uttrycka Pauillacs grusjordar, Cabernet Sauvignon och struktur snarare än på överdriven ekstrakaramell. I vinifieringen har namn som Jean-René Matignon, tidigare teknisk chef, varit viktiga för att forma husets samtida uttryck, och i dagens ledning för vinframställningen spelar också Christian Seely, chef för bolaget bakom egendomen, en central roll i att hålla linjen tydlig och konsekvent. Det som definierar Pichon Baron är just kombinationen av kraft, disciplin och aromatisk klarhet, där 2021 visar hur säkert huset kan arbeta även i ett mer utmanande Bordeaux-år.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.