Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2018

Pichon Baron Cabernet Sauvignon från Pauillac 2018 visar Bordeaux med djup, precision och klassisk kraft från de grusiga markerna vid Gironde.

Om vinet
Pichon Baron arbetar i Pauillac med några av de mest uttrycksfulla lägena i Bordeaux, där djupa grusjordar ovanpå ler-kalksten ger Cabernet Sauvignon den där kombinationen av struktur, aromdjup och stenig energi. Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot används som viktiga stödjande sorter, vilket brukar ge mer rundhet, precision och nyans i den slutliga cuvéen. Vinstockarna förvaltas med stor noggrannhet, och uttrycket i 2018 års vin pekar tydligt mot ett år där mognad och koncentration stod i centrum. Skörden sker normalt selektivt för att få in druvor med både fenolisk mognad och fräschör, något som är avgörande i Pauillac där balans ofta är viktigare än ren kraft. Jäsningen följs av lagring i franska barriquer, här 18 månader med en hög andel nya fat, vilket är typiskt för slottets stil och bidrar med struktur, ceder, kryddighet och diskret rostad komplexitet. Årgång 2018 i Bordeaux gav generöst mogna frukter, och på Pichon Baron brukar det mynna ut i viner som är täta men ändå precisa, byggda för lång utveckling.

Smakprofil
Det här är Pichon Baron Cabernet Sauvignon Bordeaux 2018 när den är som mest klassisk och övertygande: mörk, tät och samtidigt ovanligt definierad. Doften drar direkt mot svarta vinbär, cassis, plommon och ceder, med cigar box, blyerts och en lätt tobaksrök som ger ytterligare djup. I munnen möter du ett fylligt vin med tydlig struktur, men tanninerna är fina och vävda snarare än kantiga, vilket gör att kraften känns kontrollerad. Särskilt i 2018 märks den mogna frukten, den friska syran och den långa, kryddiga avslutningen som stannar kvar länge.

Mat & Servering
Det här är ett vin som verkligen trivs med mat som har både smak och textur. Servera gärna Pichon Baron Cabernet Sauvignon Bordeaux 2018 till entrecôte, oxfilé med svampsås eller en klassisk lammentrecôte med rosmarin och vitlök. Vilt fungerar också mycket bra, särskilt rådjur eller hjort med skysås och rostade rotsaker, där vinets svarta frukt och ceder möter det djupa köttet på ett naturligt sätt. För en mer regional och klassisk kombination är entrecôte à la bordelaise ett utmärkt val, och då gärna med potatisgratäng eller smörslungade bönor vid sidan. Lagrade hårdostar och lufttorkat kött är också säkra kort när du vill låta 2018 års koncentration komma fram utan att maten tar över.

Producent
Pichon Baron är ett av de mest respekterade namnen i Pauillac och ett slott som förknippas med kraft, precision och långlivade viner. Tillsammans med Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande bildar det den historiska delningen av det gamla Pichon-arvet, men Pichon Baron har utvecklat en egen stil där struktur och elegans hålls i fin balans. Slottet ägs av AXA Millésimes, och den moderna förvaltningen av egendomen har spelat stor roll för att förfina uttrycket utan att tappa den klassiska Pauillac-karaktären. Under lång tid har Jean-René Matignon varit en central gestalt som teknisk chef, och med Thomas Duroux som senare ledande vinmakare har fokus fortsatt ligga på precision i vingården och tydlighet i huset stil. Det som definierar vinerna här är i grunden samma sak som alltid i Pauillac, Cabernet Sauvignon i huvudrollen, djup grusjord, noggrann selektion och en känsla för lagring som låter både frukt och struktur utvecklas över tid. Årgång 2018 passar väl in i detta mönster, eftersom den kombinerar rikedom med ryggrad, något som Pichon Baron brukar hantera mycket skickligt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.