Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2003

Pichon Baron Cabernet Sauvignon 2003 från Pauillac är en generös Bordeaux med djup frukt, grafittoner och klassisk elegans från grusjordarna.

Om vinet
Pichon Baron i Pauillac arbetar i ett av Médocs mest klassiska lägen, där Cabernet Sauvignon dominerar och får sällskap av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. Jordarna med grus och inslag av lera ger god dränering men också tillräcklig vattenhållande förmåga, något som är viktigt i varma år som 2003. För ett slott som detta handlar mycket om att läsa varje årgång och låta druvorna uttrycka sitt ursprung snarare än att maskera det. Stilen är typiskt tät, strukturerad och tydligt Pauillac, med den där kombinationen av kraft och precision som gjort området så eftertraktat. 2003 var en mycket varm årgång i Bordeaux, och det märks ofta i hur mogna och generösa vinerna blir. Här ger det en fylligare, mer solmogen profil än i svalare årgångar, men med tillräcklig ryggrad för att bära utvecklingen. Enligt produktinformationen har vinet lagrats 18 månader på franska ekfat, ungefär hälften nya, vilket brukar ge både krydda och struktur utan att ta över frukten. Det är en vinifiering som passar en klassisk Grand Vin från Pauillac, där ek, druvmaterial och lagring ska samspela snarare än konkurrera.

Smakprofil
I glaset framstår Pichon Baron Cabernet Sauvignon 2003 från Pauillac som djupt rubin- till granatröd, med en tät och inbjudande doftbild. Här finns svartvinbär, mogen plommonfrukt, ceder och tobak, men också vanilj och en diskret ton av choklad som rundar av den solvarma årgången. Smaken är fyllig och sammetslen, med rik frukt och väl inlemmade tanniner som ger struktur utan att kännas hårda. Det är ett vin som redan visar god mognad, men som fortfarande har energi nog för fler år i källaren, särskilt med tanke på den långa, eleganta avslutningen. 2003 års värme ger vinet en mer omedelbar generositet än många andra Pauillac, men klassisk balans finns kvar.

Mat & Servering
Det här är ett vin som verkligen trivs med mat med djup och sälta. Tänk entrecote eller ryggbiff med rostad vitlök och örter, hjortstek med svartvinbärssås eller långkokt lammskuldra, där Pichon Baron Cabernet Sauvignon 2003 från Pauillac får spela mot både umami och fett. Den mogna frukten och cederkaraktären gör också att vinet fungerar fint till oxkind, gärna med potatispuré och smörstekta svampar. För en mer klassisk Bordeaux-koppling är lammkarré med rosmarin ett säkert val, eller en bit anka med kryddig sky. Till ost passar lagrad comté, mimolette eller en kraftigare fårost mycket bra, och till kallskuret som lufttorkad skinka eller charkuterier kommer vinets mogna tanniner och tobaksnoter till sin rätt. Om du vill hålla dig nära regionens kök är lamm eller nötkött från Bordeaux-stil, med potatis och svamp, ett elegant och naturligt val.

Producent
Pichon Baron är ett av de mest namnkunniga slotten i Pauillac och hör till den klassiska kärnan av Bordeauxs stora egendomar. Slottet ligger i den norra delen av Médoc, där grusjordarna har visat sig särskilt gynnsamma för Cabernet Sauvignon, och det är just den druvan som ofta sätter tonen i vinernas ryggrad och aromatik. Under senare decennier har egendomen blivit allt tydligare förknippad med en mer precis och ambitiös stil, där den historiska prestige som följer namnet backas upp av ett konsekvent arbete i vingård och källare. Bland de välkända profiler som länge varit kopplade till den moderna utvecklingen finns Christian Seely, som som chef för AXA Millésimes har haft en viktig roll i att forma helheten kring egendomen, och Jean-René Matignon, som under många år varit en central teknisk ledare. Det är en producent som brukar ge viner med tydlig Pauillac-identitet, mörk frukt, ceder, grafit och en strukturerad tanninprofil, men också med förmågan att bli mer harmonisk och nyanserad med lagring. I en årgång som 2003 blir det extra tydligt hur slottets stil möter årgångens värme, och resultatet blir ett vin med både bredd och klassisk förankring.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.