Philipponnat Champagne Reserve Perpetuelle Non Dose

Philipponnat Champagne Royale Réserve Non Dosé är en knastertorr, elegant champagne för dig som vill uppleva druvornas och årgångarnas renaste uttryck – helt utan tillsatt sötma. Huset var pionjärer med att ange både basårgång och dosage tydligt på etiketten, och här handlar det om total avsaknad av dosage. Resultatet är en kristallklar spegling av Philipponnats stil: fokuserad, vinös och utsökt mineraldriven.

Smakprofil
I glaset visar sig vinet med en ljus gyllene färg, livlig och fin mousse samt en lätt, nästan silverskimrande kant. Doften är precis och rak: intensiva citrustoner, skal av blodapelsin och citron, lätt grapefrukt, kompletterat av subtila inslag av vita blommor, kritig mineralitet och en antydan av rostat bröd och nötter från lagringen på jästfällningen. Smaken är torr i ordets rätta bemärkelse, med en rak, nästan stram struktur och hög, ren syra som lyfter fram frukt och mineralitet. Citrus, gröna äpplen och apelsinskal följs av en diskret nötighet och ett lätt kryddigt avslut. Den vinösa karaktären – ett signum för Philipponnat – ger djup och seriositet, trots den avskalade stilen. Eftersmaken är lång, saltmineralisk och uppfriskande. Dricks utmärkt nu för maximal friskhet och precision, men kan utan problem utvecklas ytterligare 5–8 år i källaren för mer komplexitet och mognadstoner.

Vinifiering
Druvorna kommer från noggrant utvalda lägen i Champagne, med tyngdpunkt på förstklassiga byar där kalkrik jord och svalt klimat ger hög syra, tydlig mineralitet och stor aromatisk precision. Basen är Pinot Noir (Pinot Nero), kompletterad av Chardonnay och Pinot Meunier, vilket ger både struktur, elegans och frukt. Skörden sker huvudsakligen för hand för att säkerställa hela, friska druvor till pressningen. Vinifieringen sker dels i tank, dels delvis på ekfat för att bygga upp den vinösa, texturrika stil som kännetecknar huset. Efter den andra jäsningen på flaska vilar vinet länge på jästfällningen innan degorgering. Ingen dosage tillsätts, vilket gör att endast druvornas naturliga balans och terroirens uttryck får tala.

Mat & Servering
Royale Réserve Non Dosé är en perfekt följeslagare till rena, eleganta rätter där frisk syra och mineralitet får spela huvudrollen. Prova den till ostron, naturella skaldjur, sashimi, ceviche eller en klassisk tartar på nöt eller kalv. Den fungerar även utmärkt till färsk getost, lätt grillad vit fisk med citron och örter eller som en mycket raffinerad aperitif. Servera väl kyld, kring 8–10 °C, för maximal fräschör, men låt gärna temperaturen stiga något i glaset för att nyanserna ska komma fram. En kort luftning i karaff, 15–20 minuter, kan vara intressant om du serverar den till mat, då den vinösa sidan blir mer framträdande.

Producent
Philipponnat är ett anrikt champagnehus med rötter tillbaka till 1500-talet, med starkt fäste kring byn Mareuil-sur-Ay i hjärtat av Champagne. Huset är särskilt känt för sin fokus på Pinot Noir och en tydligt vinös, matvänlig stil, ofta med inslag av ekfat och höga andelar reservvin. Philipponnat har blivit en referensproducent för champagneälskare som söker komplexitet och terroiruttryck framför sötma och enkel frukt. Med ikoniska viner som Clos des Goisses och ett konsekvent kvalitetsarbete har huset en självklar plats bland regionens mest respekterade producenter, och deras Non Dosé-cuvéer ses som ett äkta, oförskönat uttryck för både husstil och ursprung.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.