Peter Michael Les Pavots Bordeaux Red Blend 2020

Peter Michael Les Pavots 2020 är en ikonisk Bordeaux-blend från Knights Valley i Kalifornien – en cuvée som ofta jämförs med de mest silkeslena vinerna från Margaux. Här möter klassisk Bordeaux-struktur den kaliforniska solens generositet i en kompromisslös tolkning av cabernet-dominerad elegans. Vinet är en av husets absoluta prestigeutgåvor och representerar essensen av vingården Les Pavots, planterad av Peter Michael på 1980-talet som ett av de stora pionjärprojekten i området.

Smakprofil
I glaset framträder vinet djupt mörkrött med nästan bläckig kärna och violetta skiftningar i kanten – ett tydligt tecken på ungdomlig koncentration. Doften är intensiv och komplex med mörka körsbär, björnbär och blåbärscoulis, insvepta i toner av morkel, färskt läder, ceder och fin vanilj från faten. Efter en stund i glaset kommer ytterligare lager av grafit, torkade örter och diskreta blommiga nyanser. På paletten är Les Pavots 2020 kraftfullt och strukturerat, men med en nästan sammetslen textur som för tankarna till stor vänsterstrands-Bordeaux. Smaken följer näsan med mörka bär, plommon och körsbär, kompletterat av mörk choklad, söt tobak, espresso och subtil rostad ek. Tanninerna är fasta men polerade och syran ger utmärkt fräschör. Eftersmaken är lång, djup och lagervis med kryddighet och minerala undertoner. Årgången 2020 är fortfarande ung; vinet vinner mycket på 2–3 års vidare lagring och har utan tvekan potential att utvecklas harmoniskt i 25–30 år under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Les Pavots är en vingårdsbetecknad cuvée från Peter Michaels egen, högt belägna vingård i Knights Valley, där svala nätter och varma, soliga dagar ger en lång mognadsperiod och utpräglad aromrikedom. Jordmånen är stenig och väldränerad med vulkaniska inslag, vilket bidrar till vinets tydliga struktur och mineralitet. Druvorna – främst cabernet sauvignon med cabernet franc, merlot och petit verdot – skördas för hand i små korgar när de nått optimal mognad, och selekteras noggrant både i vingården och på sorteringsbordet. Vinifieringen sker med stor precision: jäsning i små tankar, varsamt extraherande nedpumpningar och lång maceration för att bygga struktur utan att tappa elegans. Därefter lagras vinet i cirka 18 månader på 100 % franska ekfat, med en hög andel nya fat, innan det buteljeras ofiltrerat för att bevara maximal koncentration och komplexitet.

Mat & Servering
Detta är ett vin som gör sig bäst till smakrika, seriösa rätter: tänk grillad eller långstekt entrecôte, lammrostbiff med rosmarin, vilt som hjort eller rådjur, eller klassisk oxfilé med svampragu på morkel eller portabello. Även mustiga grytor, tryffelbaserade rätter och lagrade hårdostar som comté, pecorino eller en välmogen cheddar är utmärkta följeslagare. Servera vid 16–18 °C och gärna i stora bordeauxglas för att ge aromerna fullt spelrum. I sin ungdom mår Les Pavots 2020 bra av 1–2 timmars dekantering, både för att lufta ur fattonerna och mjuka upp tanninerna; äldre flaskor kan dekanteras mer varsamt en kort stund före servering för att separera eventuell fällning.

Producent
Peter Michael Winery grundades 1982 av Sir Peter Michael, en brittisk entreprenör med visionen att skapa viner i världsklass på branta, svala sluttningar i norra Kalifornien. Vingården i Knights Valley blev snabbt en referenspunkt för högklassig chardonnay, pinot noir och framför allt bordeauxinspirerade röda viner. Les Pavots är husets flaggskeppsvin och ett av de mest omtalade kaliforniska cabernet-blends på den internationella scenen. Genom konsekvent fokus på terroirdrivna, småskaliga cuvéer och ett kompromisslöst kvalitetsarbete har Peter Michael etablerat sig som en av de ledande producenterna i regionen, ofta hyllad av internationell kritik och med en lång rad höga betyg för just Les Pavots årgång efter årgång.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.