Peter Michael Les Pavots Bordeaux Red Blend 2018

Peter Michael Les Pavots 2018 är en ikonisk Bordeaux-blend från Knights Valley i Californien – en cuvée som stilmässigt drar tankarna mot en silkig Margaux, men med kalifornisk vitalitet och kraft. Här möter klassisk Bordeaux-struktur den solmogna frukt och djupgående koncentration som gjort Peter Michael till en modern kultproducent. Årgång 2018 är generös men samtidigt precis, och utgör ett av husets mest eftertraktade släpp. Vinet är uppbyggt av 62 % Cabernet Sauvignon, 18 % Cabernet Franc, 13 % Merlot och 7 % Petit Verdot från vingården Les Pavots i Knights Valley. Efter 18 månader på 100 % franska ekfat (en stor andel nya) och buteljering utan filtrering bjuder det på en kombination av kraft, elegans och exceptionell lagringspotential. Les Pavots var en av de tidiga seriösa Bordeaux-inspirerade cuvéerna i Californien och har sedan dess etablerat sig som en måttstock för högklassig Cabernet-baserad blandning från regionen.

Smakprofil
I glaset visar Les Pavots 2018 en tät, djupt rubinröd färg med violetta skiftningar och en nästan ogenomtränglig kärna – tydlig indikation på koncentration och ungdomlig intensitet. Doften är komplex och nyanserad med lager på lager av mörka körsbär, björnbär och blåbärscoulis, omslutet av toner av torkade violer, morkel-svamp, nygarvat läder och fin vaniljkrydda från den franska eken. I munnen är vinet kraftfullt och fylligt, men samtidigt precist och välbalanserat. Den mörka frukten återkommer tydligt och kompletteras av inslag av mörk choklad, söt tobak, ceder, kryddnejlika och en diskret grafitton. Tanninerna är mogna, finkorniga och strukturerande, medan syran håller helheten frisk och livlig. Eftersmaken är mycket lång, med kvarhängande toner av mörka bär, kakao och kryddig ek. Lagringspotentialen är imponerande: vinet kan med fördel utvecklas i upp till tre decennier från årgång, där den primära frukten gradvis kommer att ge plats för mer tertiära aromer som läder, tobak, skogsgolv och tryffel.

Vinifiering
Les Pavots kommer från en enskild vingård belägen i Knights Valley, på den svala sidan av de nordliga delarna av Sonoma/Californien, där höjd och exponering ger optimala förutsättningar för Cabernet och dess klassiska följeslagare. Jordmånen är väldränerad och stenig, med inslag av vulkaniskt material och grus, vilket bidrar till koncentration, struktur och en markerad mineralitet i vinet. Druvorna handskördas i små korgar för att säkerställa perfekt mognad och selekteras noggrant både i vingård och på sorteringsbord. Efter avstjälkning och varsam krossning sker jäsningen i temperaturkontrollerade kärl, ofta med en kombination av pump-overs och pigeage för att extrahera färg, tannin och aromämnen på ett kontrollerat sätt. Vinet lagras därefter i cirka 18 månader på 100 % franska ekfat, till stor del nya, innan det buteljeras ofiltrerat för att bevara maximal textur, djup och autenticitet.

Mat & Servering
Les Pavots 2018 är ett utpräglat matvin som trivs utmärkt tillsammans med smakrika rätter. Testa det till grillad eller långlagad entrecôte, lammracks med rosmarin, kalvstek med svampragu eller vilt som dovhjort eller rådjur. Rätter med morkel- eller tryffelsås lyfter vinets jordiga och komplexa toner ytterligare, och hårdlagrade ostar som Comté, Gruyère eller en lagrad Cheddar blir också utmärkta följeslagare. Servera vinet vid 16–18 °C för bästa uttryck. En karaffering på 1–2 timmar rekommenderas i ung ålder för att tanninerna ska rundas av och aromerna blomma ut; äldre flaskor kan behöva något kortare luftning för att bevara sin mer mogna, subtila karaktär.

Producent
Peter Michael Winery grundades 1982 av Sir Peter Michael, med visionen att skapa viner i världsklass från noggrant utvalda vingårdslägen i norra Kalifornien, inspirerade av de stora slotten i Bordeaux och Bourgogne. Sedan starten har egendomen blivit en av de mest respekterade producenterna i regionen, känd för sina terroirdrivna, småskaliga släpp från bergslägen och svala dalgångar. Les Pavots är gårdens flaggskeppsvin på röd sida och har hjälpt till att sätta både Knights Valley och Peter Michael på kartan som en referens för Cabernet-baserade viner i USA. Med en filosofi som kombinerar fransk vinmakartradition, noggrann vingårdsförvaltning och kompromisslös kvalitet har producenten samlat på sig höga internationella betyg och en trogen skara samlare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.