Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2021

Pedesclaux 2021 är en Cabernet Sauvignon-baserad Bordeaux från Pauillac med frisk struktur, mörk frukt och klassisk Médoc-elegans.

Om vinet
Pedesclaux arbetar i Pauillac med vinmarker där grus och lera ger bra dränering men också förmåga att hålla lite fukt under torra perioder. Det är en terroir som passar Cabernet Sauvignon mycket väl, och i en årgång som 2021 blir den friska växtsäsongen extra viktig för att behålla balans och precision. Druvblandningen med Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot ger både ryggrad och bredd, samtidigt som den organiska odlingen speglar en mer varsam syn på vinmarken. Skörden sker i Bordeaux ofta parcellvis och vid olika mognadsgrad för att fånga varje druvsorts bästa uttryck, och det är rimligt att tänka samma arbetssätt här i Pauillac. Jäsning och skalmaceration är sedan nyckeln för att bygga struktur, färg och den klassiska Pauillac-känslan av mörk frukt, ceder och grafit. Vinet har därefter lagrats 15 till 18 månader i franska ekfat, omkring 50 procent nya, vilket ger krydda, textur och diskret rostning utan att ta över frukten. I 2021 års stil handlar det mer om definition och precision än om kraft för kraftens skull, och det märks i vinets linje och spänst.

Smakprofil
Pedesclaux 2021 visar sig med djup rubinröd färg och en tydlig violett kant, vilket direkt antyder friskhet i stilen. Doften öppnar med svarta vinbär, körsbär, ceder och tobak, och bakom det finns en diskret ton av viol som ger liv åt helheten. I munnen är det ett vin med tydlig struktur, där de finmaskiga tanninerna känns stadiga men välpolerade och syran håller mörk frukt och krydda i rörelse. Det här är Cabernet Sauvignon från Pauillac när den är som mest klassisk, med en elegant, lång avslutning som redan nu lovar mer med några års lagring, särskilt i 2021 års mer nyanserade uttryck.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med mat som har både smakdjup och textur. Servera Pedesclaux 2021 till grillad entrecôte, lammstek med rosmarin eller vilt som hjort och rådjur, där vinets tanniner får grepp om köttets protein och den mörka frukten möter stekytan. Även långkok, till exempel oxkind eller confiterad anka, fungerar utmärkt när rätten har en tydlig sälta och lite fett. För en mer klassisk regional kombination är Bordeauxkökets köttiga rätter eller en bordelais-kryddad entrecôte a la bordelaise ett säkert val, gärna med potatis eller svamp vid sidan. Till lagrade hårdostar och charkuterier kan vinet också fungera fint, men det är framför allt med rött kött och vilt som Pauillac och Cabernet Sauvignon får komma till sin rätt.

Producent
Pedesclaux är ett klassiskt namn i Pauillac, och egendomen hör till de slott i Médoc som tydligt förknippas med områdets strama, lagringsdugliga stil. Slottet har under senare tid blivit mer synligt för en ny generation vinälskare, inte minst genom familjen Lorenzetti, där Florence och Jacky Lorenzetti har spelat en central roll i att driva utvecklingen framåt. Deras arbete har varit inriktat på att förfina uttrycket och lyfta fram den specifika karaktären i Pauillac, snarare än att jaga överdriven koncentration. Det märks i hur Pedesclaux ofta kombinerar klassisk Médoc-struktur med en lite mer precis och renodlad fruktprofil. För den som gillar Bordeaux i en modern men fortfarande traditionsburen tappning är det just den balansen som gör producenten intressant, särskilt i en årgång som 2021 där friskhet och detaljrikedom spelar en större roll än ren kraft.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.