Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2022

Pedesclaux 2022, Cabernet Sauvignon från Pauillac i Bordeaux, bjuder på klassisk struktur, mörk frukt och en elegant, grusdriven Pauillac-känsla.

Om vinet
Pedesclaux 2022 kommer från Pauillac i Bordeaux, där grusjordar blandas med lera och ger Cabernet Sauvignon bra förutsättningar för djup och precision. Här spelar också Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot viktiga roller, och den organiska odlingen visar att producenten arbetar med ett tydligt fokus på balans i vingården. I Bordeaux är det ofta just samspelet mellan jordmån, exponering och den lilla detaljen i arbetet mellan raderna som avgör hur mycket energi druvorna tar med sig in i vinet. 2022 års vinifiering landade i ett klassiskt slottsspråk för Pauillac: man har sannolikt arbetat med noggrann selektion och separat hantering av druvorna innan lagringen. Vinet har sedan fått 18 månader i franska ekbarriques, varav 50 procent nya fat, vilket ger struktur, kryddighet och en mer tydlig ram runt den mörka frukten. Det är en stil som brukar handla om att bevara Cabernet Sauvignon-ryggraden, men samtidigt runda av tanninerna så att 2022 känns tät och samlad redan nu, även om vinet byggt för lagring.

Smakprofil
I glaset visar Pedesclaux 2022 den där mörka, klassiska Pauillac-profilen som många söker i Bordeaux. Doften drar mot svarta vinbär, plommon och viol, med cederspån och tobak som ger djup och ett mer aristokratiskt intryck. Smaken är fyllig men inte klumpig, med fasta tanniner som redan känns fint putsade och en frisk syra som håller allt på plats. Det här är en 2022:a som gärna får luft, för då kommer både precisionen och den långa, kryddiga avslutningen fram tydligare.

Mat & Servering
Pedesclaux 2022 vill ha mat med både struktur och smakdjup. Tänk långlagad oxkind, entrecôte med rostad svamp, eller hjortfilé med en sky på rödvin och enbär. Det är också mycket fint till ankbröst, särskilt om du serverar det med rotfrukter eller en kraftig potatisgratäng. För en mer klassisk matchning från Bordeaux fungerar vinet utmärkt till lamm, helst rosastekt eller långsamt ugnsstekt med örter. Den robusta tanninstrukturen gör också att 2022 står emot hårdlagrad ost och charkuterier, men bäst kommer vinet ofta till sin rätt med rätter där köttets sälta och umami möter vinets mörka frukt och cedertoner.

Producent
Pedesclaux är ett slott i Pauillac med rötter i Médocs historiska slottslandskap, där namnet i sig för tanken till den klassiska Bordeaux-traditionen. Det ligger i en appellation där de mest kända grannarna ofta sätter tonen för vad man förväntar sig av Cabernet Sauvignon, men Pedesclaux har under senare år byggt sin egen identitet kring precision, ren frukt och en tydligare känsla av plats. Vinerna från Bordeaux härifrån brukar präglas av grus, struktur och ett långt liv, och Pedesclaux arbetar i den traditionen men med en modernare känsla för fräschör. Château Pedesclaux förknippas i dag med den tekniska utveckling som många vänsterbanks-slott i Bordeaux har genomgått under 2000-talet, där noggrannare sortering och mer precis vinifiering blivit centrala delar av stilen. När man talar om den moderna fasen är det relevant att nämna personer som François Courdier, som varit chef på slottet och lett arbetet med att förfina uttrycket, samt den välkände konsulten Michel Rolland, som har varit kopplad till många egendomar i regionen och bidragit till den mer polerade Bordeaux-stilen. För Pedesclaux handlar filosofin inte om att göra vinet tungt, utan om att låta Pauillac visa sin klass genom finess, mörk frukt och en tydlig kärna av grafit, ceder och strukturerad elegans. I 2022 års vin syns den ambitionen tydligt, där kraften finns där, men alltid med kontroll.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.