Ovid White Experiment W5.8 2018

Ovid White Experiment W5.8 2018 är ett kompromisslöst vitt experiment från Napa-baserade kultproducenten Ovid, där vinmakaren Austin Peterson släpper lös all sin kreativitet. Här möts åtta olika druvsorter från fem kaliforniska appellationer – från vindpinade bergsluttningar nära kusten till steniga jordar i dalgångarna – i en blend som verkligen bryter mot alla regler. Resultatet är en intensivt aromatisk, komplex och överraskande harmonisk vitvinscuvée som visar exakt hur spännande Kalifornien kan vara när någon vågar tänka helt nytt.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, halmgul färg med lätta gröngula reflexer som antyder friskhet och energi. Doften är explosiv och nyanserad på samma gång: mogna vita päron, fläderblom och jasmin möter aprikos, mandel, lätt citruszest och en subtil örtighet. Aromerna utvecklas i glaset, så det här är ett vin som förtjänar lite tid och uppmärksamhet. I smaken är Ovid White Experiment W5.8 både fylligt och kristallklart friskt. Texturen är rund och nästan krämig från Viognier, Roussanne och Marsanne, medan Sauvignon Blanc, Albariño, Vermentino, Picpoul Blanc och Grenache Blanc bidrar med ryggrad, syra och sval citrusprägel. De fruktiga och blommiga tonerna från doften går igen i gommen: päron, stenfrukt, citrus och en fin mandel- och örtton i avslutet. Syran är livlig utan att bli vass, vilket ger en lång, vibrerande eftersmak. Vinet är utsökt redan nu men har struktur nog att utvecklas fint under 5–7 år till, med mer nötiga och honungslika toner med lagring.

Vinifiering
Druvmaterialet till W5.8 2018 hämtas från fem olika appellationer i Kalifornien, från högt belägna, kustnära vingårdar till steniga lägen längre in i landet – terroirer som kombinerar svalkande vindar, stora dygnsskillnader och magra jordar. Cuvéen domineras av Sauvignon Blanc (37 %) och Viognier (23 %), kompletterad av Albariño, Roussanne, Vermentino, Picpoul Blanc, Grenache Blanc och Marsanne. Austin Peterson har medvetet arbetat experimentellt i källaren: delar av skörden, bland annat Sauvignon Blanc, pressades som hela klasar för maximal elegans och aromatik, medan andra druvsorter avstjälkades för att ge mer frukt och textur. Vinet har mognat cirka åtta månader i en kombination av neutrala franska ekfat – för diskret rundhet och syreutbyte – och rostfria ståltankar för att bevara friskhet och ren frukt. All odling sker enligt ledande ekologiska principer och vingården drivs uteslutande med solenergi, vilket ger en tydlig hållbarhetsprägel på projektet.

Mat & Servering
Detta är ett gastronomiskt mångsidigt vin som passar perfekt till eleganta fisk- och skaldjursrätter, såsom halstrad pilgrimsmussla, grillad havsabborre eller smörstekt torsk med ljus sås och örter. De aromatiska och texturrika druvorna gör det också utmärkt till asiatiskt inspirerade rätter med mild kryddhetta, ceviche, vit pizza med getost, samt kyckling eller kalv i krämig sås. Servera svalt men inte iskallt, kring 10–12 °C, så får aromerna chans att blomma ut. En kort luftning på 15–30 minuter i karaff eller större vitvinsglas rekommenderas – vinet vinner tydligt på lite syre och tid i glaset.

Producent
Ovid grundades år 2000 av Mark Nelson och Dana Johnson och är idag en av Napa Valleys mest mytomspunna och eftertraktade producenter. Vingården ligger högt uppe på Pritchard Hill nordost om Oakville, granne med ikoner som Colgin – ett av områdets mest hyllade terroirlägen. Produktionen är extremt liten, väntetiden för att hamna på deras mailinglista är runt fem år, och varje detalj – från de påkostade etiketterna tryckta på en 300 år gammal Gutenberg-tryckpress till det spektakulära tasting room – andas kompromisslös kvalitet. Sedan 2010 leds vinmakningen av Austin Peterson, en mycket meriterad och världsvan vinmakare med erfarenhet från Napa, Sonoma, Bordeaux, Nya Zeeland, Australien, Sydafrika och Argentina. Ovid arbetar konsekvent ekologiskt och med solenergi, och har blivit kända för sin vilja att experimentera: två viner är fasta i sortimentet, medan resten – som denna White Experiment-serie – är små, nyskapande projekt som ibland, om resultatet är exceptionellt, kan få permanent plats i husets line-up. Ovid räknas idag som en av de mest spännande och avantgardistiska producenterna i Napa Valley.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.