Vermentino är Medelhavskustens vita druva: frisk, salt och doftande, med citrus, vita blommor och örter. Här hittar du Vermentino från Sardinien, Ligurien och Toscana, Rolle från Provence, Vermentinu från Korsika och Pigato, som är regionala namn på samma druva.
Vermentino: en vit druva med många namn
Vermentino växer nästan alltid nära havet, från Sardinien och Korsika längs den liguriska och toskanska kusten till Provence och Languedoc. Namnet skiftar på vägen: i Frankrike heter druvan Rolle, på Korsika Vermentinu, i Ligurien Pigato och i Piemonte Favorita. DNA-analyser har visat att Pigato och Favorita är genetiskt identiska med Vermentino; skillnaderna i bärfärg och bladform är kloner som utvecklats under århundraden. Därför samlar vi alla dessa viner på den här sidan.
Smaken är oftast citron och grapefrukt, vita blommor, fänkål och medelhavsörter, med en lätt bitter mandelton i eftersmaken och en salt ton som påminner om havsluft. De flesta vinerna jäses och lagras på ståltank och dricks unga. Enskilda lägen, Superiore-viner och viner med längre jästfällningslagring får mer fyllighet och håller några år.
Vermentino di Sardegna och Vermentino di Gallura
Sardinien är druvans viktigaste hem. DOC Vermentino di Sardegna gäller hela ön och står för saftiga, lättillgängliga vita viner som Costamolino och Is Argiolas från Argiolas, Cala Silente från Santadi i Sulcis, vinerna från Sella & Mosca i Alghero, Pariglia från Contini och Vermentino från Pala, Cherchi och Mesa. I öns nordöstra hörn ligger Gallura, där sandig granitjord ger stramare och mer mineraliska viner. Vermentino di Gallura har sedan 1996 varit Sardiniens enda DOCG och kräver minst 95 procent Vermentino; Branu från Surrau är ett bra exempel.
Vermentino från Ligurien och Toscana
Ligurien ger slanka, örtiga viner. I Colli di Luni vid gränsen mot Toscana gör Lunae Bosoni sina Etichetta Grigia och Etichetta Nera, och från Cinque Terre kommer Forlini Cappellinis vita vin, där Vermentino blandas med Bosco och Albarola. I Riviera Ligure di Ponente kallas druvan Pigato efter de små prickarna på bären, och Alessandri och Poggio dei Gorleri visar hur kryddig och fyllig den kan bli.
På den toskanska kusten har Vermentino fått en egen plats bredvid de stora röda vinerna. En Bolgheri Vermentino ska innehålla minst 85 procent av druvan, och bland producenterna finns Guado al Tasso, Poggio al Tesoro och Grattamacco. Tua Rita gör Perlato del Bosco, och i blandningar som Poggio alle Gazze dell'Ornellaia och Frescobaldis Gorgona spelar Vermentino en bärande roll. Se också vårt urval från Toscana och resten av Italien.
Rolle i Provence och Vermentinu på Korsika
I Provence är Rolle en av de viktigaste vita druvorna i Côtes de Provence, och den ingår också i många roséviner, där den bidrar med friskhet och blommiga toner. Whispering Angel från Château d'Esclans och rosén från Miraval har Rolle i blandningen tillsammans med Grenache och Cinsault, så de finns också här; fler hittar du bland våra roséviner. På Korsika är Vermentinu den ledande vita druvan, och Faustine Vieilles Vignes från Abbatucci visar öns kraftfulla, kryddiga stil.
Vermentino till mat
Vermentino är ett fiskvin i ordets bästa mening: grillad fisk, musslor, fritto misto och pasta med skaldjur, och inte minst pesto alla genovese, den klassiska partnern till ligurisk Pigato. Sardinsk Vermentino passar till bottarga och pecorino, medan de kraftigare Superiore-vinerna även klarar kyckling och grillade grönsaker. Servera vid åtta till tio grader.
Vanliga frågor om Vermentino
Vad är Vermentino för vin?
Ett torrt vitt vin av druvan med samma namn, oftast friskt och aromatiskt med citrus, örter och salt mineralitet. Druvan används också till mousserande vin, sen skörd och som en del av roséblandningar.
Är Rolle samma druva som Vermentino?
Ja. Rolle är det franska namnet och Vermentinu det korsikanska. En Rolle från Provence är ofta lite rundare än en Vermentino från Ligurien, men druvan är densamma.
Vad är skillnaden mellan Vermentino di Sardegna och Vermentino di Gallura?
Vermentino di Sardegna DOC får göras på hela Sardinien. Vermentino di Gallura DOCG kommer bara från öns nordöstra del, med strängare regler och granitjord som ger stramare och mer lagringsdugliga viner.
Hur länge kan man spara Vermentino?
De flesta Vermentino är som bäst inom två till tre år. Gallura Superiore och toppvinerna från Bolgheri och Korsika kan utvecklas längre.