Ormes De Pez Saint-Estèphe - Double Magnum 3L, 2023

Ormes De Pez Cabernet Sauvignon från Bordeaux är en klassisk, tät och elegant Saint-Estèphe med mörk frukt, ceder och tydlig struktur.

Om vinet
Ormes De Pez kommer från Saint-Estèphe, där de grusiga och leriga jordarna ofta ger viner med både kraft och ryggrad. I Bordeaux är det just den kombinationen som gör mycket av arbetet, och här får Cabernet Sauvignon stöd av Merlot, Cabernet Franc och en mindre del Petit Verdot. Druvorna mognar i ett läge där kyligare influenser hjälper till att bevara friskhet, samtidigt som den steniga jorden bidrar till djup och ett lite mer stramt uttryck. För den här typen av vin är balansen mellan koncentration och precision helt central. Skörden i Bordeaux görs normalt när varje druvsort har nått rätt mognad, och det är särskilt viktigt i Saint-Estèphe där tanninerna behöver vara mogna för att vinet ska kännas harmoniskt. För Ormes De Pez Cabernet Sauvignon 2023 anger producentinformationen lagring i franska ekfat under 12 till 14 månader, med omkring 30 till 40 procent nya fat. Det ger vinet en klassisk ekryggrad utan att ta över frukten, och resultatet brukar bli en blandning av mörk bärighet, cederton och viss kryddighet. I en ung årgång som 2023 är det ofta just den här typen av vin som visar bäst när struktur och fräschör får utvecklas i flaskan.

Smakprofil
I glaset möter du ett vin med djup rubinröd färg och en ungdomlig, tät kant som direkt signalerar lagringspotential. Doften går i svart vinbär, plommon och viol, med tydliga toner av ceder, tobak och den där klassiska Saint-Estèphe-känslan av mörk stenighet i bakgrunden. Smaken är fyllig och koncentrerad, men inte tung, och tanninerna är fasta snarare än kantiga. Ormes De Pez Cabernet Sauvignon 2023 bygger i lager, så varje klunk öppnar upp mer mörk frukt, mer krydda och en lång, mineralisk avslutning.

Mat & Servering
Det här är en naturlig partner till rött kött, gärna grillad entrecôte, lammstek med rosmarin eller långkokt oxkind där vinets tanniner får något att binda sig till. Cabernet Sauvignon-dominansen i Bordeaux gör också att vinet passar fint till vilt, till exempel rådjur med svampsås eller en mustig hjortgryta. För en mer klassisk regional kombination fungerar entrecôte bordelaise mycket väl, gärna med rödvinssås och benmärg. Även lagrade hårdostar och smakrik chark kan fungera fint, särskilt om du vill servera Ormes De Pez Cabernet Sauvignon 2023 lite enklare men fortfarande på ett sätt som lyfter vinets struktur och mörka frukt.

Producent
Ormes De Pez är en av de mer välkända egendomarna i Saint-Estèphe och har länge varit ett namn som förknippas med seriös, klassisk Bordeaux snarare än mode eller överdrift. Slottet ligger i ett område där grus och lera ger Cabernet Sauvignon en tydlig, nästan grafitlik profil, medan Merlot rundar av helheten. Stilen brukar beskrivas som traditionellt klassisk men med tillräcklig precision för att kännas modern i sitt uttryck, särskilt när frukten är mogen och ekfaten används med återhållsam hand. För vinvärlden är kopplingen till familjen Cazes viktig, eftersom Jean-Michel Cazes och senare familjens engagemang har satt en tydlig prägel på många av egendomens mest respekterade viner. Det är en producent som inte försöker tala högst i Bordeaux, men som konsekvent visar varför Saint-Estèphe kan ge viner med både djup, friskhet och lång utvecklingskurva. I en årgång som 2023 märks det här särskilt tydligt, där strukturen lovar mycket för flaskans mognad över tid.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.