Ormes De Pez Saint-Estèphe - Double Magnum 3L, 2021

Ormes De Pez 2021 Cabernet Sauvignon från Saint-Estèphe visar Bordeaux med mörk frukt, frisk ryggrad och den där klassiska, jordnära elegansen.

Om vinet
Ormes De Pez 2021 kommer från Saint-Estèphe, där grus och lera ger viner med både kraft och struktur. Här arbetar man med de klassiska Bordeaux-sorterna Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot, en blandning som brukar passa särskilt bra i det här läget nära Gironde. Kombinationen av jordmåner och det något svalare läget i Bordeaux hjälper druvorna att behålla fräschör, samtidigt som Saint-Estèphe ofta ger extra stadga i tanninerna. Det är en appellation där man sällan får en slapp stil, utan snarare viner med kontur och tydlig ryggrad. Skörden sker normalt när varje druvsort har nått sin egen mognad, och i ett år som 2021 handlar det ofta om att balansera fenolisk mognad mot friskhet. Jäsningen följs av lagring i franska ekfat i 12 till 14 månader, med omkring 30 till 40 procent nya fat, vilket ger subtil krydda och struktur utan att ta över frukten. För Ormes De Pez betyder det att vinets mörka bärtoner får sällskap av en mer klassisk Bordeaux-karaktär, med ceder, tobak och en svag mineralisk känsla i avslutet. Det är en stil som brukar må bra av några års lagring, och 2021 är inget undantag.

Smakprofil
I glaset visar Ormes De Pez 2021 en djup rubinröd färg med violetta skiftningar, och redan doften ger en tydlig bild av Saint-Estèphe. Här finns svarta vinbär, plommon och viol, följt av ceder, tobak och en diskret kryddighet som växer med luft. Smaken är medelfyllig till fyllig, med fasta men välpolerade tanniner och en frisk syra som håller allt i balans. Det här är en 2021 som känns seriös och precis, mer rakryggad än generöst solmogen, men med gott djup i frukten och ett savory avslut som stannar kvar länge.

Mat & Servering
Det här är en vinvänlig Bordeaux för mat med struktur och sälta. Ormes De Pez 2021 passar utmärkt till grillad entrecôte, lammstek med rosmarin eller hjortstek med svampsås, där vinets tanniner och syra får något att arbeta mot. Klassisk mat från området är entrecôte à la bordelaise, och det är en träffsäker kombination även här eftersom vinets ceder, tobak och mörka frukt möter såsens djup på ett naturligt sätt. Prova också till confiterad anka, långlagrade hårdostar eller en välkryddad charkbricka med lufttorkad skinka och salami. För den som vill bjuda lite mer lättlagat fungerar ugnsrostad kyckling med svamp och örter förvånansvärt bra, särskilt om den serveras med riklig sky.

Producent
Ormes De Pez är ett av de mer etablerade slotten i Saint-Estèphe och hör till de namn som hjälper till att definiera kommunens stil i Bordeaux. Fastigheten är sedan länge förknippad med den klassiska Médoc-traditionen, där Cabernet Sauvignon ofta bär ryggraden och Merlot rundar av kanterna. I modern tid har egendomen ingått i familjen Cazes portfölj, samma familj som står bakom Château Lynch-Bages, och det har satt tydlig prägel på arbetet i vingård och källare. Jean-Michel Cazes var en central figur i den utvecklingen, och idag förknippas namnet starkt med Jean-Charles Cazes, som representerar nästa generation och det fortsatta arbetet med att hålla stilen tydligt Saint-Estèphe. Det som brukar känneteckna Ormes De Pez är just den balansen mellan kraft och precision, där vinet känns seriöst utan att bli tungt, och där lagring i ek används för att rama in snarare än dominera. I en årgång som 2021 blir den här identiteten särskilt tydlig, med friskhet, mörk frukt och en tydlig känsla av plats.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.