Ormes De Pez Saint-Estèphe, 2021

Ormes De Pez Cabernet Sauvignon från Saint-Estèphe 2021 bjuder på Bordeaux-klassisk kraft, friskhet och mörk frukt med tydlig elegans.

Om vinet
Ormes De Pez ligger i Saint-Estèphe, där de grusiga och leriga jordarna ger druvor med både djup och ryggrad. Här trivs Cabernet Sauvignon särskilt bra, och den kompletteras ofta av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot för att ge mer frukt, nyans och balans. 2021 års växtsäsong i Bordeaux var svalare och mer krävande än många tidigare år, vilket ofta gav mindre, men mer precisa och aromatiska viner. Det är en stil som passar den här adressen väl, eftersom Saint-Estèphe redan är känd för struktur och lagringsduglighet. Vinifieringen följer den klassiska Bordeaux-linjen, där druvorna vanligtvis skördas separat och får jäsa med fokus på att bevara varje dels egen karaktär. Därefter lagras vinet 12 till 14 månader i franska ekfat, varav ungefär 30 procent är nya, vilket ger krydda och stöd utan att ta över frukten. I ett vin som Ormes De Pez 2021 är det just samspelet mellan tät frukt, fast tanninstruktur och diskret ek som skapar helheten. 2021 framstår här som en årgång där precision betyder mer än tyngd, och det märks i vinets raka, klassiska uttryck.

Smakprofil
I glaset visar Ormes De Pez 2021 en djup rubinröd färg som lovar mer än bara omedelbar charm. Doften drar åt svarta vinbär, mörka plommon och körsbär, med ett lager av ceder, tobak och en lätt grafitton som ger Saint-Estèphe sin välkända allvarliga elegans. I munnen är vinet medelfylligt till fylligt, med fasta men välpolerade tanniner, frisk syra och en lång, savorig avslutning. Det här är Cabernet Sauvignon-dominerad Bordeaux i en mer precis och återhållen 2021-tappning, där strukturen redan känns lovande men där vinet kommer att vinna på lagring.

Mat & Servering
Till Ormes De Pez Cabernet Sauvignon 2021 passar rätter med både smakdjup och lite fett, så att vinets tanniner får något att spela mot. Tänk långsamt ugnsstekt lamm, entrecôte med svampsås eller viltfågel med rostad rotfrukt. En klassisk regional kombination är entrecôte bordelaise, gärna med röda viner, benmärg och smöriga potatisar, som lyfter vinets Bordeaux-karaktär på bästa sätt. Det fungerar också fint till lagrade hårdostar och en rejäl charkbricka, särskilt om du vill njuta av en mindre formell matchning. För den som vill hålla sig nära det franska köket är confiterad anka eller kalvgryta också utmärkta val, eftersom 2021 års friska syra hjälper vinet att bära rika smaker utan att kännas tungt.

Producent
Ormes De Pez är en av de mer etablerade egendomarna i Saint-Estèphe och har länge varit ett namn att räkna med när man vill förstå vad byn kan ge i Bordeaux. Egendomen ägs av familjen Cazes, samma familj som också är starkt förknippad med Château Lynch-Bages i Pauillac, och det märks i den genomtänkta, klassiskt orienterade stilen. Under ledning av Jean-Michel Cazes och senare hans familj har fokus legat på att göra viner med tydlig identitet, snarare än att jaga kortsiktig effekt. Saint-Estèphe ger naturligt en mer jordnära och strukturerad profil än många andra delar av Médoc, och Ormes De Pez tar vara på det med tydlig precision. I praktiken betyder det viner där Cabernet Sauvignon får bära ryggraden, medan Merlot och de mindre andelarna Cabernet Franc och Petit Verdot rundar av helheten. Resultatet är ofta viner som känns klassiskt Bordeaux, men utan att bli stela, och som utvecklas fint med några års lagring.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.