Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2017

Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2017 är en kraftfull tolkning av toskansk cabernet, skapad i en extremt varm och torr årgång som gett små, koncentrerade druvor och en vinprofil med ovanlig intensitet. Vinet ingår i den eftertraktade ”Collezione Privata”-serien och producerades i mycket begränsad mängd – endast cirka 5 000 flaskor. Här möter klassisk Bordeaux-inspirerad druvblandning den eleganta stramheten och energin som gjort Toscana och Isole e Olena till samlarfavoriter.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djupt mörkröd, nästan tätt rubin- till granatfärgad kulör med ungdomlig intensitet och tät kärna. Doften är uttrycksfull och komplex med toner av svarta vinbär, björnbär och mörka körsbär, följt av ceder, tobak, grafit, torkade örter, lakrits och en diskret nyansering av mörk choklad och kaffe från fatlagringen. I munnen är vinet fylligt, strukturerat och mycket koncentrerat, med tät frukt, hög intensitet och tydligt markerade, kraftfulla tanniner – ett direkt avtryck av den varma och torra årgången. Smakprofilen domineras av mörk frukt, cassis, plommon, örter, kryddighet och en lätt balsamisk ton, understött av en frisk syra som håller allt på plats. Eftersmaken är lång, torr och komplex, men tanninerna är fortfarande robusta och kommer att behöva tid för att rundas av. Vinet har tydlig lagringspotential; 2017 kommer med fördel att ligga 8–15 år från skörd, och för den tålmodige kan ytterligare utveckling förväntas därefter, även om tanninerna sannolikt alltid kommer vara närvarande som en tydlig ryggrad.

Vinifiering
Druvorna till Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2017 kommer från gårdens högt belägna vingårdar i hjärtat av Toscana, där den steniga, kalk- och lerhaltiga jorden och de svala kvällarna ger struktur och friskhet åt den solmogna frukten. Årgången 2017 präglades av värme och torka, vilket resulterade i små, tjockskalliga druvor med extrem koncentration. Blandningen består av cirka 90 % Cabernet Sauvignon, 8 % Cabernet Franc och 2 % Petit Verdot. Skörden sker selektivt och för hand för att endast de bästa klasarna ska gå vidare. I källaren vinifieras druvorna separat, med temperaturkontrollerad jäsning och noggrann extraktion för att bevara frukt och struktur, följt av lagring i ekfat (främst franska barriquer) där komponenterna integreras och komplexiteten fördjupas innan den slutliga blenden sätts och vinet buteljeras i mycket begränsad upplaga.

Mat & Servering
Detta är ett vin som mår bäst tillsammans med smakrika, proteinrika rätter som kan möta upp tanninstrukturen: långlagrade hårdostar, grillat eller helstekt nötkött, lamm med örter, vilt, eller klassiska rätter som bistecca alla Fiorentina. Undvik alltför milda och subtila rätter – vinet tar lätt över. Servera vid cirka 16–18 °C. Karaffering rekommenderas starkt, särskilt de närmaste 5–8 åren: ge vinet minst 1–2 timmar i karaff för att tanninerna ska mjukna något och aromerna öppna upp sig fullt ut.

Producent
Isole e Olena är en av de mest respekterade producenterna i Chianti Classico och har spelat en central roll i den kvalitetsrevolution som lyft Toscana till den absoluta världstoppen. Egendomen fick sin form när två angränsande gårdar, Isole och Olena, slogs samman under mitten av 1900-talet, och under vinmakaren Paolo De Marchis ledning har huset blivit känt för eleganta, terroirdrivna viner som kombinerar tradition med modern precision. Förutom sina klassiska Chianti-viner producerar Isole e Olena även små mängder toppcuvéer som denna Cabernet Sauvignon Collezione Privata, vilka räknas till några av regionens mest uppskattade samlarviner och regelbundet hyllas av internationella kritiker.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.