Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan - Magnum 1,5L, 2021

Haut Bailly 2021 Cabernet Sauvignon från Pessac-Léognan visar elegant Bordeaux-karaktär med djup frukt, friskhet och klassisk gravelsäljighet.

Om vinet
Haut Bailly i Pessac-Léognan arbetar med den grusiga och sandiga terroir som har gjort området i Bordeaux så eftertraktat för Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc. Just i 2021 års vin blir den här kombinationen av jordmån och druvmix extra tydlig, med ett uttryck som förenar struktur och precision snarare än kraft för kraftens skull. Odlingen beskrivs som hållbar, vilket passar producentens sätt att arbeta långsiktigt med markerna och med fokus på balans i vingården. Skörden görs normalt med stor noggrannhet för att få rätt mognad i varje druvsort, och i Bordeaux av den här typen handlar vinifikationen ofta om att bygga upp lager av frukt, struktur och friskhet utan att tappa fräschören. För Haut Bailly 2021 har vinet lagrats i 18 månader på franska ekfat, ungefär hälften nya barriques, vilket ger en diskret ekram snarare än en dominerande smakbild. Cabernet Sauvignon står för ryggrad och längd, Merlot för rundare frukt och Cabernet Franc för parfym och spänst, en klassisk blandning som fungerar särskilt fint i Pessac-Léognan.

Smakprofil
I glaset är Haut Bailly 2021 djupt rubinröd med violetta toner, och redan i doften märks en mycket klassisk Bordeaux-profil. Här finns svarta vinbär, plommon och viol, följt av ceder, tobak och en sval mineralitet som ger en tydlig känsla av Graves-terroiren. Smaken är elegant men tydligt strukturerad, med silkeslena tanniner och en frisk syra som håller frukten levande hela vägen till den långa avslutningen. Det är ett vin som redan visar charm, men som också har den koncentration och balans som gör att 2021 kommer att vinna på lagring. Med andra ord, här möter du ett vin som inte behöver höja rösten för att göra intryck.

Mat & Servering
Haut Bailly 2021 trivs bäst med rätter som har både djup och sälta, gärna där köttet får möta en sås eller sky som kan spegla vinets struktur. Klassiska val är entrecôte med rostade rotfrukter, lammentrecôte med vitlök och örter eller hjort med svartvinbärssås, där vinets svarta frukt och cederdrag får fin resonans. För en mer traditionell koppling till Bordeaux fungerar också kalv eller anka, särskilt om rätten har rostad yta och ett lite mustigare tillbehör. Till ostbordet passar lagrade hårdostar och mogen comté mycket bra, och med charkuterier som rillettes eller lufttorkad korv blir vinets friskhet och tanninstruktur extra användbar.

Producent
Haut Bailly är en av de mest respekterade egendomarna i Pessac-Léognan, med rötter som går långt tillbaka i Bordeauxs historia. Slottet har länge varit känt för att kombinera klassisk elegans med ett mycket tydligt fokus på terroir, där de grusiga jordarna i Graves-delen av regionen spelar huvudrollen. I modern tid förknippas egendomen starkt med Wilfrid Decottegnie, som leder arbetet som teknisk chef och har varit central i den stilistiska kontinuiteten, och med Véronique Sanders, som länge varit en synlig och inflytelserik röst för slottet i rollen som ansvarig för kommunikation och kultur kring egendomen. Det är ett namn som ofta nämns tillsammans med just precision, balans och ett mycket renodlat uttryck för Bordeaux. Haut Bailly gör viner som sällan känns överlastade, utan snarare fokuserade, mineraldrivna och byggda för att utvecklas långsamt över tid. I 2021 års vin märks den filosofin tydligt, där Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc får arbeta tillsammans i en stil som känns både klassisk och samtida.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.