Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2011

Haut Bailly 2011 Cabernet Sauvignon från Pessac-Léognan visar klassisk Bordeaux-elegans med friskhet, djup och fin precision från grusjordar.

Om vinet
Haut Bailly 2011 kommer från Pessac-Léognan i Bordeaux, där grus, sand och lera ger druvor med både struktur och aromatisk klarhet. Här dominerar Cabernet Sauvignon, kompletterad av Merlot och Cabernet Franc, en klassisk blandning för området. Vinstockarna arbetar i ett klimat där värme och Atlanten ofta balanserar varandra, och resultatet blir mogna frukter med god fräschör snarare än tyngd. Skörden görs normalt för hand i många av de bästa egendomarna i Pessac-Léognan, och målet är att få in druvor med perfekt balans mellan fenolisk mognad och syra. På Haut Bailly vinifieras stilen traditionellt med fokus på precision, och vinet lagras 18 månader på franska ekfat, ungefär 50 procent nya, vilket ger både krydda och finess. 2011 års årgång brukar uppfattas som mer klassiskt strukturerad än de varmaste Bordeaux-årgångarna, och det märks i den strama men eleganta balansen mellan frukt och fat.

Smakprofil
I glaset möter du ett djupt granatrött vin med violetta reflexer, och redan i doften visar Haut Bailly 2011 varför Pessac-Léognan är så uppskattat för sin kombination av kraft och precision. Här finns svarta vinbär, plommon och viol, men också tydliga toner av ceder, tobak och en diskret jordighet som ger komplexitet. Smaken är medelfyllig till fyllig, med finslipade tanniner, frisk frukt och en lång, elegant avslutning som bär vinets struktur utan att bli hård. 2011 är en årgång som ger lite mer klassisk Bordeaux-karaktär än ren solmognad, och det gör vinet särskilt intressant för den som söker balans och lagringskänsla.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med mat som har både smakdjup och textur, gärna något där köttet får en tydlig roll. Haut Bailly 2011 fungerar utmärkt till grillad entrecôte, lammstek med rosmarin eller oxfilé med svampsås, där vinets tanniner och syra möter fett och umami på ett fint sätt. Till vilt, till exempel rådjur eller hjort med klassiska tillbehör, blir den mörka frukten och cederkryddigheten extra snygg. En självklar regional kombination är lamm från Bordeaux-stil, gärna med rostade rotfrukter eller en enkel potatisgratäng. För den som vill stanna i det mer rustika registret är det också riktigt bra till charkuterier och lagrad hårdost, särskilt om vinet får lite luft före servering.

Producent
Haut Bailly är en av de mest respekterade egendomarna i Pessac-Léognan, ett område i Bordeaux som länge har levererat några av regionens mest subtila och lagringsdugliga röda viner. Egendomen ligger på en klassisk grusås, och just den typen av jordmån hjälper Cabernet Sauvignon att få sin karakteristiska ryggrad, medan Merlot och Cabernet Franc bidrar med rondör och arom. Stilen är oftast mer detaljerad än monumental, med fokus på balans, textur och ett tydligt uttryck av plats snarare än stor effekt. Under modern tid har egendomen förknippats med den sena ägaren och vinmakaren Robert Wilmers, vars arbete lyfte både kvalitet och kontinuitet, samt med förvaltaren och produktionsledaren Véronique Sanders, som länge varit en nyckelperson i vinernas uttryck. I källaren handlar filosofin om att bevara elegansen i Bordeaux snarare än att driva vinet mot överextraktion, och det märks särskilt i årgångar som 2011, där struktur och finess får tala. Det är just den typen av konsekvens som gör Haut Bailly så lätt att känna igen i Bordeaux, år efter år.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.