Château Haut-Bailly 2012 MG

Haut Bailly 2012 i magnumformat är en klassisk Pessac-Léognan som visar hur elegant och strukturerad årgången kan bli hos en topproducent. Här möts djup frukt, finstämda fattoner och en nästan perfekt balans mellan kraft och finess. Magnumflaskan (1,5 L) ger dessutom en långsammare och mer harmonisk mognad, vilket gör den särskilt attraktiv för källarlagring. Vinet är känt för sin intensiva och precisa aromprofil med mörka bär, cederträ och den karakteristiska "blyertston" som ofta återfinns i stor Bordeaux. Haut Bailly tillhör de mest eftertraktade slotten i Pessac-Léognan och har under de senaste decennierna etablerat sig som en av regionens mest pålitliga producenter, även i svårare årgångar som 2012.

Smakprofil
I glaset visar Haut Bailly 2012 en tät, djupt rubinröd färg med lätta tegelnyanser i kanten som antyder början till mognad, utan att kännas gammal. Doften är intensiv och mycket fokuserad, med lager på lager av björnbär, blåbär och svarta vinbär, följt av nobelt cederträ, blyertspenna, tobak, subtil rökighet och en diskret kryddighet från fatlagringen. Allt är fint integrerat och elegant snarare än påträngande. På paletten är vinet medelfylligt till fylligt, med fasta, finkorniga tanniner som ger en tydligt strukturerad men harmonisk munkänsla. Frukten är mörk och koncentrerad men aldrig tung – snarare sval, rak och exakt. Syra och tannin samspelar på ett sätt som ger vinet en imponerande ryggrad, och den långa, strama avslutningen bjuder på mineralitet, ceder och mörk frukt. 2012 är byggd för lång livslängd; i magnumformat har den utmärkt lagringspotential och kan med fördel sparas ytterligare 5–10 år, och sannolikt längre, för den som vill uppleva full komplexitet och mognadstoner.

Vinifiering
Haut Bailly ligger på de klassiska grusåsarna i hjärtat av Pessac-Léognan, där väldränerade grusjordar blandas med sand och inslag av kalk och järnrik underjord. Detta terroir ger idealiska förutsättningar för Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc att mogna långsamt och utveckla både koncentration och elegans. Druvorna skördas selektivt, ofta i flera omgångar för att uppnå optimal mognad, och sorteras noggrant innan jäsning. Vinet vinifieras vanligtvis i temperaturkontrollerade tankar, med varsam extraktion för att bevara finessen i tanninstrukturen. Därefter följer lagring i franska ekfat, med en betydande andel nya fat, vilket bidrar med ceder, kryddighet och struktur utan att ta över fruktens rena uttryck.

Mat & Servering
Haut Bailly 2012 gör sig utmärkt till klassiska rätter som lammstek eller lammracks, entrecôte eller tournedos av nöt, gärna med reducerad rödvinssås, samt vilt som hjort eller rådjur. Den fungerar också mycket väl till eleganta rätter med svamp, tryffel eller hårdlagrade ostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vinet vid cirka 16–18 °C. I sin nuvarande fas mår det bra av att öppnas i god tid; en karaffering på 1–2 timmar rekommenderas för att tanninerna ska rundas av och aromerna få fullt spelrum, särskilt i magnumflaskan.

Producent
Château Haut-Bailly är en av de stora klassificerade egendomarna i Graves och räknas sedan länge till eliten i Pessac-Léognan. Slottsvinet har en historia som sträcker sig tillbaka till 1600-talet, men det är framför allt under de senaste decennierna som egendomen har lyft sig till att konsekvent prestera på högsta nivå, i linje med de mest berömda slotten i hela Bordeaux. Med ett fokus på precision, elegans och terroiruttryck snarare än ren kraft har Haut Bailly blivit en favorit bland kännare som söker klassisk, lagringsduglig Bordeaux med stor personlighet. Vinet får regelbundet höga betyg från internationella kritiker och betraktas som en referens för fin Pessac-Léognan i modern tappning.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.