Françoise Bedel L'ame De La Terre Françoise Bedel, 2008

Françoise Bedel 2008 Pinot Meunier från Champagne bjuder på djup, elegans och kalkig energi från Vallée de la Marne. Den långa lagringen ger komplexitet och djup.

Om vinet
Françoise Bedel arbetar biodynamiskt och ekologiskt i Vallée de la Marne, där Pinot Meunier länge har varit den naturliga huvudrollen. De ler- och kalkrika jordarna ger en bra balans mellan mognad och fräschör, och i Champagne är just den här kombinationen viktig för att bevara energi i de basviner som senare ska få mycket tid på jästfällningen. Årgång 2008 passar särskilt bra för den här stilen, eftersom den kalla, precisa karaktären från året hjälper vinet att bära sin mognad utan att tappa spänst. I källaren handlar det om tålamod och precision. Den här typen av champagne får ofta lång lagring på flaska före degorgering, och här har den alltså legat mycket länge på jästfällningen, något som bygger upp textur, brödiga toner och en mer sammanhållen mousse. Pinot Meunier, Pinot Noir och Chardonnay kan tillsammans ge både kropp, ryggrad och aromdjup, och i en Extra Brut-stil blir vinets struktur ännu tydligare eftersom dosagen hålls mycket låg.

Smakprofil
Det här är en champagne som visar hur vackert mognad kan vara när den får rätt ram. I glaset möter du den där gyllene tonen som ofta kommer av tid, och doften drar åt ugnsbakat äpple, torkad aprikos, brioche och milda kryddor. På gommen är Françoise Bedel 2008 både fyllig och levande, med en krämig mousse som bär smaker av honung, rostad hasselnöt och en diskret mineralitet från Champagne. Det som gör vinet särskilt intressant är balansen mellan rikedom och precision. 2008-årgången ger en kärna av syra och energi, medan den långa lagringen på jästfällningen har rundat av kanterna och lagt till ett lager av komplexitet. Slutet är långt, elegant och lite salt i känslan, vilket gör att vinet känns seriöst utan att bli tungt.

Mat & Servering
Françoise Bedel 2008 Pinot Meunier från Champagne trivs bäst med mat som kan möta både dess djup och dess friska ryggrad. Tänk skaldjur med smör, halstrad fisk med brynt smör och örter, eller en kyckling rätt med svamp och grädde där vinets brioche och kryddighet får spegla rätten. Extra Brut-stilen gör också att den passar fint till ostron om du vill ha en mer klassisk, rak kombination. För mer generösa tillbehör är vinet utmärkt till anklever, charkuterier och lagrade hårdostar, där den mogna frukten och den lilla nötigheten hittar ett fint möte med sälta och umami. Om du vill hålla dig till det mest klassiska området är Champagne och skaldjur alltid ett säkert kort, gärna rätter med hummer, krabba eller pilgrimsmusslor. Årgång 2008 har tillräcklig struktur för att stå emot lite mer koncentrerad mat, så prova gärna till svamptoast eller en krämig fiskgryta också.

Producent
Françoise Bedel är en av de tydligaste rösterna i Vallée de la Marne när det gäller personlig, jordnära champagne. Hon byggde upp sin stil runt biodynamiskt arbete i vingården och en tydlig tro på att platsen ska få tala, snarare än att vinerna formas till en enhetlig mall. Det märks särskilt i hennes fokus på Pinot Meunier, en druva som i Champagne ibland får för lite uppmärksamhet men som här visar både djup, arom och lagringskapacitet. Producentens viner har ofta en mogen, texturrik profil, men de tappar aldrig kontakten med friskheten från Champagne och de kalkrika jordarna i regionen. Françoise Bedel har blivit förknippad med ett mer intuitivt och samtidigt rigoröst hantverk, där lång tid på jästfällningen är en central del av uttrycket. Hennes arbete har inspirerat många som söker champagne med mindre polerad yta och mer karaktär, och i den här 2008:an märks det tydligt hur väl hennes filosofi fungerar när årgången och platsen får arbeta tillsammans.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.