Franck Pascal Champagne Blancs de Noirs Harmonie Extra Brut 2017

Franck Pascal Champagne Blancs de Noirs Harmonie Extra Brut 2017 är en precisionsskapad årgångschampagne med kraft från mörka druvor och finess från långtidslagring. Här möts energi, elegans och terroirdjup i en cuvée som talar tydligt om sitt ursprung i Champagne. Extra Brut-doseringen låter frukten och mineraliteten stå i första rummet.

Smakprofil
Utseende: Klar, ljus gyllene färg med diskreta koppartoner – typiskt för Blanc de Noirs – och en fin, ihållande mousse. Doft: Inledningsvis röda äpplen, vildjordgubbar och blodapelsin, följt av rostat bröd, hasselnöt och ett kritigt, kalkigt stråk. Med luft kommer vita blommor, anis och subtilt rökt mineral. Smak: Torr och fokuserad med stram, livlig syra. Kärnan bjuder på röd citrus, gul stenfrukt och röda bär, insvept i krämig textur från lång leeskontakt. Den kalkdrivna mineraliteten ger ryggrad och precision, medan subtila kryddtoner och umami-lik fyllighet adderar djup. Finish: Lång, ren och saltstänkt med kritdamm, grapefrizz och en elegant bittermandelton som lockar till nästa klunk. Lagringspotential: Utmärkt att njuta redan nu för sin energi och spänst, men har struktur nog för 5–10 års lagring, då mer nötighet, honung och komplexitet kommer att växa fram.

Vinifiering
Terroir: Druvorna kommer från utvalda lägen i Champagne (framför allt Vallée de la Marne), där lera-kalk och kritrika jordar ger både fruktintensitet och stenig, salt mineralitet – idealiskt för Pinot Meunier och Pinot Noir som ligger till grund för denna Blanc de Noirs. Skörd & vinifiering: Handplockning vid optimal mognad och varsam, fraktionerad pressning för maximal renhet. Jäsning sker med stor precision i en kombination av rostfritt stål och neutrala fat för att bevara fräschören men ge extra textur. Malolaktisk jäsning hanteras efter årgångens uttryck för att balansera syra och djup. Vinet buteljeras för andra jäsningen och lagras länge på sin jästfällning innan degorgering. Dosering i Extra Brut-stil (låg sockerhalt) förstärker den torra, rena profilen. Lagring: Lång tid på jästfällning ger den krämiga moussen, de subtila bakverksnoterna och den fina, tätvävda strukturen som kännetecknar cuvéen.

Mat & Servering
Servera till fin chark och terriner, halstrad tonfisk eller sashimi, smörstekta skogschampinjoner, rostad majskyckling med sky samt lagrade ostar som Comté eller parmesan. Ideal serveringstemperatur 8–10 °C. Dekantera gärna försiktigt i 10–15 minuter eller använd ett större vitvinsglas för att öppna de rödbäriga och mineraliska nyanserna.

Producent
Franck Pascal är en högt aktad odlarchampagneproducent baserad i Baslieux-sous-Châtillon i Vallée de la Marne. Med ett kompromisslöst fokus på terroir, noggrann druvselektion och skonsam vinmakning – ofta med ekologiskt och biodynamiskt inspirerade metoder – har han blivit en favorit bland sommelierer och champagneälskare som söker renhet och energi i glaset. Husets viner lyfter fram druvornas karaktär och den kritrika jordens signatur med imponerande precision.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.