Enrico Serafino Alta Langa Brut Oudeis Magnum 2021

Enrico Serafino Alta Langa Brut Oudeis Magnum 2021 är en klassisk Metodo Classico från hjärtat av Piemonte, skapad för dig som söker en seriös och matvänlig mousserande med tydlig karaktär. I magnumformat får vinet dessutom en ännu mer långsam och harmonisk utveckling, vilket fördjupar både komplexitet och elegans. Här möts stram friskhet, kalkig mineralitet och generös frukt i en stil som tydligt blickar mot Champagne – men med en helt egen piemontesisk identitet. Vinet är gjort på 80 % Pinot Nero och 20 % Chardonnay från högt belägna vingårdar över 400 meter i Alta Langa DOCG, ett av Italiens mest spännande områden för traditionellt framställd mousserande. Oudeis är idag en referens för appellationen och visar hur kombinationen av höjd, svala nätter och lång lagring på jästfällningen kan ge viner med precision, djup och stor lagringspotential.

Smakprofil
Färgen är ljus strågul med diskreta gyllene skiftningar och en mycket fin, tät och ihållande perlage – de små, eleganta bubblorna är ett tydligt tecken på den långa lagringen på jästfällningen. I doften finns rik aromatik med toner av akaciahonung, gula blommor, vit frukt som päron och äpple, tillsammans med klassiska autolytiska inslag av brioche, brödskorpa och fin jästighet. Under detta ligger en diskret mineralitet och en lätt kryddighet som ger extra djup. I munnen är vinet torrt, friskt och precist, med pigg och livlig syra som balanseras av en krämig mousse och koncentrerad frukt. Smaken är velsmagande och komplex – mogna citrusfrukter, vit persika och gul stenfrukt möter nybakat bröd, nötiga nyanser och en tydligt kalkig, nästan salt mineralitet. Eftersmaken är lång, ren och mycket tillfredsställande, med en ihållande mineralton som ger vinet en elegant, nästan ”kalkig” avslutning. Tack vare magnumformatet och 42 månaders lagring på jästfällningen har vinet både omedelbar drickglädje och utmärkt lagringspotential; det kan utan problem utvecklas fint under ytterligare 5–8 år, där komplexiteten i tertiära aromer som nötter, honung och torkad frukt kommer att fördjupas.

Vinifiering
Druorna till Oudeis kommer från branta, högt belägna vingårdar i det auktoriserade Alta Langa DOCG-området, med en genomsnittlig höjd på över 400 meter över havet. Det svala klimatet, de stora temperaturskillnaderna mellan dag och natt och jordar rika på kalk och lera ger druvor med hög naturlig syra, koncentrerad arom och tydlig mineralitet – perfekt för traditionellt framställd mousserande. Skörden görs noggrant och druvorna sorteras först på ett vibrerande bord för att endast de bästa klasarna ska användas. Därefter kyls de ned och pressas varsamt som hela klasar i ett inert (syrefattigt) miljö för att bevara fräschör och arom. Den första jäsningen sker uteslutande i temperaturkontrollerade ståltankar för att lyfta fram frukt och renhet. Basvinerna får sedan vila på sin jästfällning med regelbunden bâtonnage (omrörning av jästfällningen) fram till tirage, då vinet tappas på flaska för den andra jäsningen. Efter flaskjäsningen lagras vinet hela 42 månader på jästfällningen innan degorgering, vilket ger den fina, krämiga moussen och de komplexa tonerna av bröd, jäst och nötter.

Mat & Servering
Detta är en utmärkt aperitif i magnum för större sällskap, men gör sig minst lika bra till mat. Prova den till eleganta skaldjursrätter som ostron, råbiff på tonfisk, ceviche eller klassisk skaldjursplatå – syran och mineraliteten lyfter sälta och havstoner mycket fint. Den passar även utmärkt till vit fisk med smör- eller vinsås, lättare rätter med kyckling eller kalv, samt till italienska antipasti med lufttorkad skinka, milda charkuterier och hårdostar som Parmigiano Reggiano eller lagrad Comté. Servera väl kyld, runt 8–10 °C, gärna i ett lite större vitvinsglas eller generöst mousserande-glas för att ge aromerna plats att utvecklas. Någon längre dekantering behövs inte, men att öppna flaskan 10–15 minuter före servering och låta vinet få lite luft i glaset hjälper komplexiteten att komma fram.

Producent
Enrico Serafino grundades 1878 i Canale d’Alba och är en av de äldsta och mest respekterade producenterna i Piemonte. Även om huset är välkänt för sina stilla viner från Roero, Barolo och andra klassiska områden, har det också varit en pionjär i utvecklingen av kvalitetsmousserande viner i regionen. Med Alta Langa-projekten, där Oudeis är ett av flaggskeppen, har Enrico Serafino varit med och sätta Alta Langa DOCG på kartan som Italiens svar på traditionellt framställd, högkvalitativ mousserande. Kombinationen av lång erfarenhet, fokus på terroir och ett kompromisslöst kvalitetsarbete i både vingård och källare har lett till stor uppmärksamhet internationellt och gjort huset till en viktig referensproducent för piemontesisk Metodo Classico.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.