Dominio de Pingus PSI 2023

Dominio de Pingus PSI 2023 är en terroirdriven rödvin från Ribera del Duero i norra Spanien, skapad av kultproducenten Dominio de Pingus. Här möter du Tempranillo från högt belägna vingårdar med gamla vinstockar, kompletterad av en liten andel Garnacha, vilket ger djup, energi och subtil komplexitet. Årgång 2023 präglas av svalare, torra växtförhållanden som ger en vin med imponerande aromatisk precision, friskhet och elegans – en modern tolkning av Ribera del Duero med tydlig Pingus-signatur.

Smakprofil
I glaset är PSI 2023 djupt rubinröd med livlig lyster. Doften är uttrycksfull och nyanserad, med mörka bär, körsbär och plommon i centrum, omgivna av toner av viol, lakrits, torkade örter och diskreta kryddiga inslag från faten. En lätt mineralisk underton ger vinet ett friskt och nästan stenigt djup. I munnen är vinet koncentrerat utan att bli tungt, med saftig mörk frukt, körsbär, en aning blåbär och finstämda kryddiga nyanser. Syran är frisk och bär upp frukten, medan tanninerna är finkorniga och välpolerade, vilket ger struktur utan skarpa kanter. Eftersmaken är lång, elegant och präglad av mineralitet, sval frukt och en diskret kryddighet. PSI 2023 har ett fint lagringspotential på 8–10 år eller mer under goda förhållanden, men kan med fördel drickas ung efter kort luftning när frukten är som mest vital.

Vinifiering
Druvorna till PSI 2023 kommer från högt belägna, ofta gammaldags planterade vingårdar i Ribera del Duero, där gamla buskstockar på kalk- och lerhaltiga jordar ger naturligt låga skördeuttag och hög koncentration. Odlingsarbetet sker enligt hållbara principer, med stor respekt för lokalt arv och gamla vinbönder som vårdar stockarna. Skörden sker manuellt för att säkerställa att endast perfekt mogna druvor når källaren. Jäsningen sker i stora cementtankar, vilket bevarar fräschören och den rena fruktkaraktären. Därefter lagras vinet 14–18 månader på använda ekfat och stora foudres, en uppfostran som ger struktur och textur utan att dominera frukten med ny ek, och låter terroir och druvkaraktär tala tydligt.

Mat & Servering
PSI 2023 är en mångsidig matvin som passar utmärkt till grillat lamm, ibericogris, entrecôte, viltfågel, långkokta grytor och rätter med svamp eller rostade rotfrukter. Den fungerar också fint till medellagrade hårdostar och charkuterier med inslag av kryddor. Servera vid 16–18 °C för att framhäva frukten och den friska strukturen. Yngre flaskor vinner på att luftas 1–2 timmar i karaff före servering, särskilt om du vill runda av tanninerna och öppna upp de florala och kryddiga nyanserna.

Producent
Dominio de Pingus grundades av den danskfödde vinmakaren Peter Sisseck och har på kort tid blivit en av Spaniens mest omtalade och eftertraktade producenter, med kultstatus långt utanför Ribera del Duero. Vinet Pingus räknas i dag till regionens absoluta ikonviner, och projektet PSI skapades som ett sätt att bevara och lyfta fram gamla Tempranillo-stockar och små lokala odlare. Genom hållbart arbete i vingårdarna, noggrann selektering och en återhållsam användning av ek har Dominio de Pingus bidragit till att förnya bilden av Ribera del Duero – från kraftpaket till mer precisa, eleganta och terroirdrivna viner. PSI-serien har blivit en viktig referens för kvalitetsmedvetna vinälskare som söker äkthet, ursprung och drickglädje i samma flaska.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.