Dominio de Pingus de Pingus 2022

Dominio de Pingus 2022 är en av Spaniens mest eftertraktade rödviner – ett kultvin som i princip alltid tilldelas samlare långt innan det når marknaden. Här möter du Tempranillo på absolut högsta nivå, från mikroskopiska vingårdslägen i Ribera del Duero inom Castilla y León. Kombinationen av extremt gamla stockar, kompromisslös vinmakning och minutiös selektering ger en vinupplevelse som är lika exklusiv som den är personlig. Druorna kommer från de två små vingårdslotterna Barrosso (över 65 år gamla stockar) och San Cristóbal, där vinstockarna är ännu äldre. Totalt rör det sig bara om cirka 4,2 hektar, vilket i rika år normalt ger frukt till ungefär 30 fat – en närmast chockerande liten mängd för ett så världsberömt vin. Pingus har sedan debuten på 1990‑talet skrivit om reglerna för spansk toppvinproduktion och räknas idag som en milstolpe för modern Ribera del Duero.

Smakprofil
I glaset visar Dominio de Pingus 2022 en djupt tät, mörk rubinröd färg med violetta nyanser längs kanten – ungt, koncentrerat och nästan bläckigt i sin intensitet. Redan utseendet avslöjar att detta är ett vin med stor struktur och lagringskapacitet. Doften är komplex och intensiv med lager på lager av mörk frukt: koncentrerad björnbär, blå plommon och svarta körsbär, elegant inramade av subtil ek. Här finns också inslag av torkade örter, viol, lakrits, grafit, kakao och en diskret, jordig mineralitet. De hela klasarna bidrar ofta med en subtil ton av stjälkig kryddighet och friskörtsig karaktär som ger extra lyft åt frukten. I munnen är vinet kraftfullt men samtidigt förbluffande precist. Texturen är tät och sammetslen, med djup, mörk frukt som balanseras av en livlig, nästan energisk syra. Tanninerna är fina men mycket närvarande – mogna, polerade och långsträckta, vilket ger en imponerande struktur utan att kännas kantiga. Ekfaten är diskret integrerade och ger snarare textur och komplexitet än dominerande fatkaraktär. Eftersmaken är mycket lång, med kvarhängande toner av mörka bär, mineral, kakao och krydda. Årgång 2022 har alla förutsättningar för mycket lång lagring. Under rätt förhållanden kan vinet utvecklas och fördjupas i 20–30 år eller längre, där den intensiva frukten gradvis kompletteras av mer tertiära aromer som läder, tobak, undervegetation och komplex kryddighet.

Vinifiering
Dominio de Pingus hämtar sina druvor från två legendariska vingårdslägen i Ribera del Duero, Barrosso och San Cristóbal, båda med mycket gamla Tempranillo‑stockar planterade på magra, väldränerade jordar. Den kombination av låg avkastning, gammal klonmaterial och djup rotstruktur som dessa vingårdar erbjuder ger en frukt med exceptionell koncentration och balans. Arbetet i vingården är extremt noggrant, med tät skötsel rad för rad och hård grönskörd för att säkerställa små, aromtäta druvor. Skörden sker uteslutande för hand i små lådor, med rigorös sortering både i vingården och på vineriet. I årgången 2022 har Peter Sisseck fortsatt sin filosofi att arbeta med hela druvklasar när stjälkarna är perfekt mogna – här var nästan hälften av klaserna hela, vilket ger struktur, friskhet och aromatisk komplexitet. Jäsningen sker i 2 000‑liters franska fat, där både temperaturkontroll och skonsam extraktion är avgörande för att bevara balans och finess i den täta frukten. Nya fat används inte längre; istället används franska 228‑litersfat som tidigare lagrat Flor de Pingus en gång, vilket ger en mer nyanserad, återhållsam fatprägel. En del av vinet får ligga kvar i de större faten under hela uppfostringsperioden – i tidigare årgångar upp till omkring 21 månader – innan den slutliga blandningen görs. Vinet buteljeras utan klarning eller filtrering för att bevara maximal aromrikedom, struktur och autenticitet, vilket också bidrar till dess goda lagringspotential.

Mat & Servering
Dominio de Pingus 2022 är ett vin som kräver mat med motsvarande djup och intensitet. Tänk långkokt lamm (t.ex. lammlägg eller lammsadel), grillat eller helstekt nötkött av hög kvalitet, vilt som hjort eller rådjur samt rika rätter på oxkind eller högrev. Tryffel, svamprätter med Karljohan, svartrot eller rostade rotfrukter och kraftiga såser på rödvin eller demi‑glace lyfter vinets mörka frukt och komplexitet. Även lagrade hårdostar av manchego‑typ kan vara ett fint avslut. Servera vinet vid cirka 16–18 °C. Dominio de Pingus är mycket ungt i denna årgång och vinner på generös luftning; i dag rekommenderas minst 3–4 timmars karaffering, gärna längre om du öppnar flaskan inom de första 5–8 åren. För den som vill uppleva vinet på sin topp är tålamod en dygd: optimalt drickfönster börjar vanligtvis efter 10 år från skörd, när strukturen rundats av och komplexiteten fördjupats. Vinet levereras i original trälåda vid köp av 3 flaskor, vilket gör det särskilt attraktivt för samlare och som exklusiv gåva.

Producent
Dominio de Pingus grundades av den danskfödde vinmakaren Peter Sisseck, som anlände till Ribera del Duero på 1990‑talet och på rekordtid skapade en av världens mest mytomspunna viner. Den första årgången Pingus chockade vinvärlden genom att på kort tid nå kultstatus, mycket tack vare hyllningar från internationella kritiker och en extremt begränsad produktion. Med sitt fokus på gamla stockar, låga skördeuttag, detaljerad vingårdsförvaltning och en kompromisslös strävan efter balans och elegans satte Sisseck en ny kvalitetsstandard för spansk rödvin. Idag räknas Dominio de Pingus som en av de viktigaste producenterna i Ribera del Duero och ett riktmärke för Tempranillo i världen. Gården har varit en pionjär när det gäller hållbar vingårdsförvaltning och ett mer nyanserat bruk av ek, där målet är att låta terroir och druvans egen karaktär tala tydligast. Kombinationen av minimal volym, konsekvent hög kvalitet och en egen, mycket igenkännbar stil gör att varje ny årgång av Pingus bevakas noggrant av både samlare och professionella sommelierer världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.