Domaine Tony Bornard Savagnin Arbois Pupillin Vin Jaune 2015

Domaine Tony Bornards Savagnin Arbois Pupillin Vin Jaune 2015 är ett uttrycksfullt och lagringsdugligt vin från Jurass sluttningar, framställt i den traditionella vin jaune-stilen. Under den långa mognaden under jästblom utvecklas en komplex karaktär med nötiga, kryddiga och lätt oxiderade toner – en av Juras mest särpräglade vintyper.

Smakprofil
Vinet har en gyllene, intensiv färg och en aromatisk doft med inslag av valnötter, curry, torkade äpplen, citruszest och mineraler. På paletten är det torrt, fylligt och koncentrerat, med frisk syra, tydlig sälta och en lång, komplex avslutning där toner av nötter, kryddor och jäst bidrar till djupet. Vin jaune är gjort för lång lagring och 2015-årgången kan utvecklas vidare under många år i en bra vinkällare. Med tiden blir uttrycket ännu mer nyanserat och harmoniskt, samtidigt som vinets typiska nötiga och mineraliska karaktär bevaras.

Vinifiering
Druvorna kommer från Pupillin i Jura, ett område präglat av kalkhaltiga märgeljordar som bidrar med friskhet och mineralitet. Savagnin skördas varsamt och vinifieras med lång mognad under ett naturligt jästtäcke, den så kallade voile. Vinet lagras i ekfat utan att fyllas på, vilket ger den klassiska vin jaune-karaktären. Efter minst sex år och tre månader på fat buteljeras det traditionellt i den speciella 62-centilitersflaskan, clavelin.

Mat & Servering
Servera vid cirka 14–16 °C, gärna i ett större vitvinsglas för att vinets aromer ska utvecklas. Det passar utmärkt till Comté och andra lagrade hårdostar, kyckling med murklor, krämiga svamprätter, kalvkött samt smakrika rätter med saffran eller curry. Vinet behöver inte dekanteras, men kan med fördel luftas i glaset eller öppnas 30–60 minuter före servering.

Producent
Domaine Tony Bornard är baserat i Pupillin, en av Juras mest uppskattade byar, och förknippas med småskaliga, terroirdrivna viner med tydlig regional identitet. Producenten arbetar med fokus på traditionella metoder och låter druvsort och växtplats stå i centrum. Vin jaune från Pupillin är särskilt eftertraktat bland Juraentusiaster tack vare sin djupa komplexitet, långa lagringspotential och särpräglade stil.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.