Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Champ Gain 2020

Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Champ Gain 2020 är en klassisk vit Bourgogne för dig som söker både finess och generös rikedom i glaset. Här möter koncentrerad frukt en livlig, nästan elektrisk syra, som lyfter vinet och ger ett långt, saltstänkt avslut. Champ Gain räknas som en av de mer gourmandbetonade premier cru-lägena hos Pillot – ett vin som både talar till hjärnan och magen.

Smakprofil
I glaset framträder en klar, ljus gyllene färg med svagt gröntonad kant som vittnar om ungdom och friskhet. Doften är inbjudande och precis: mogen vit persika och saftig päron möter toner av vita blommor, lätt rostade nötter och en subtil, kritig mineralitet. Med luft utvecklas aromerna mot brioche, smörig stenfrukt och en diskret rökighet från ekfaten. I munnen är vinet medelfylligt till fylligt, rikt och flerskiktat, men ändå kristallklart strukturerat. Den rena frukten – stenfrukt, citrus och päron – balanseras av livliga syror som ger driv och spänst. Texturen är silkeslen med ett tydligt mineraligt grepp och en lång, salt och nästan havsbrisliknande eftersmak där rostade nötter och finstämd ek ligger i bakgrunden. 2020 har kraft nog att njutas ungt för sin frukt och generositet, men vinet har samtidigt en tydlig lagringspotential på 8–12 år, där komplexiteten kommer att fördjupas med toner av honung, nötter och mer uttalad terroirprägel.

Vinifiering
Champ Gain är ett högt beläget premier cru-läge i Chassagne-Montrachet, med mager, stenig kalkstensjord som ger viner med både energi och mineralitet. Druvan är Chardonnay, skördad för hand för att säkerställa optimal mognad och selektering redan i vingården. Hos Domaine Paul Pillot arbetar man traditionellt men med modern känslighet: varsam pressning, spontan jäsning med naturlig jäst och lagring på franska ekfat, där en mindre andel är nya för att ge struktur och komplexitet utan att dominera frukten. Vinet får mogna länge på sin jästfällning för ökad textur och djup, innan det buteljeras med minimal klarning och filtrering.

Mat & Servering
Detta är ett vin som trivs bäst med elegant, smakrik mat. Perfekt till stekt eller grillad vit fisk med smörbaserade såser, skaldjur (särskilt pilgrimsmusslor, hummer eller gratinerade ostron), kyckling i krämig vin- eller svampsås samt rätter med smörstekt svamp och ljus mild tryffel. Även hård- och kittostar av hög kvalitet, som Comté eller en mildare Epoisses, lyfter vinet fint. Servera vid 11–13 °C för att både fräschör och komplexitet ska komma fram. Unga flaskor vinner på att dekanteras lätt i 20–30 minuter för att öppna upp aromerna, medan mer mogna årgångar kan hällas varsamt direkt i glaset.

Producent
Domaine Paul Pillot är en familjeegendom i hjärtat av Chassagne-Montrachet, grundad på 1960-talet men med rötter i vinodling flera generationer bakåt. Under de senaste decennierna har domänen seglat upp som en av de mest eftertraktade producenterna i byn, känd för sin rena, precisa och terroirdrivna stil. Med fokus på hållbart arbete i vingårdarna och en mycket varsam hand i källaren uttrycker vinerna tydligt skillnaderna mellan de olika lägena – från byvin till grand vin i premier cru. Domaine Paul Pillot omnämns ofta bland toppnamnen i Côte de Beaune och har fått allt större internationell uppmärksamhet för sina eleganta, lagringsdugliga vita Bourgogner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.