Domaine Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2012

Domaine Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2012 är Syrah från Rhône med mörk frukt, rök och mogen energi och fin lagringsglöd i dag. Doften går mot svarta vinbär, tobak och fuktig svamp. Smaken är tät med cassis, lakrits och en liten ton av vanilj från faten. Det här är Jaboulet med mörk Crozes-rytm.

Om vinet
Domaine de Thalabert kommer från Jaboulets egen mark i Crozes-Hermitage, på den steniga slätten där gamla alluviala avlagringar möter granitinslag från Rhône-sidan. Syrah-druvorna växer i jordar med grus sten och mineralisk stramhet som känns igen i vinets fasta mörka kärna. Den hållbara certifieringen passar ett vin där vingårdsnamnet står lika stort som appellationen på etiketten. Årgången 2012 ger Thalabert en mogen doftlinje med cassis tobak och den där rökiga kötttonen som ofta följer just denna buteljering. Efter skörden jästes vinet till en torr röd Syrah med 13 procent alkohol och tydlig Crozes-Hermitage-identitet. Vinet lagrades 18 månader på franska ekfat i en blandning av nya och använda fat. Nya fat lägger en tunn kant av vanilj och söt krydda kring frukten. De använda faten ger plats åt svamp jord och svartvinbärstoner från den mogna årgången. Den sista doftlinjen från faten är vanilj mörk krydda och en lätt rökig ton.

Smakprofil
Färgen är tät rubin med en mörk kärna som fortfarande känns djup för en Crozes-Hermitage från 2012. Doften öppnar med svarta vinbär cassis och svart hallon, sedan kommer tobak fuktig svamp vilda örter och en tydlig ton av rökt kött. Smaken är fyllig och djup med mörka körsbär och cassis ovanpå en jordig botten av svamp, lakrits cola och rökig krydda. Tanninerna är mjuka och fortfarande närvarande, syran ger fräsch kant och avslutet lämnar kvar kanderad blomma samt en liten vaniljton från den franska eken. Drickfönster: 2014-2023.

Mat & Servering
Till grillad entrecôte med svartpeppar rosmarin och ugnsbakad lök plockar Domaine de Thalabert 2012 upp köttsaften och vinets rökiga ton känns extra tydlig. Viltgryta på hjort med svamp lagerblad och en mörk fond ligger nära vinets egna toner av tobak jord och cassis. En regional riktning är caillette ardéchoise med örter eller saucisson de Lyon, där charkens sälta möter den torra Syrah-frukten och den mogna fatkryddan. Till ost går en lagrad Saint-Marcellin eller Comté bra, särskilt när osten har nötig sälta och lite fastare kant.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné arbetar från Tain-l'Hermitage med en ovanligt stark uppsättning egna lägen, och Domaine de Thalabert har varit knutet till huset sedan 1834 som en fast punkt i Crozes-Hermitage och i många äldre källare. På etiketten syftar namnet Domaine de Thalabert på en bestämd egendom i Crozes-Hermitage, med egen rytm i portföljen och en lång följd av årgångar där Syrah från steniga jordar står i centrum varje gång. Sedan familjen Frey tog över 2006 har Caroline Frey gett arbetet tydlig riktning med noggrannare vingårdsurval, hållbar odling och en känsligare hand i källaren som passar Thalaberts mörka frukt och torra struktur. I Thalabert 2012 syns den handen i ek som lämnar vanilj och söt krydda i ytterkanterna, samt i frukt som håller sig mörk och samlad efter arton månader på franska fat. Huset är känt för Hermitage La Chapelle över hela världen, och den erfarenheten av norra Rhônes granit och Syrah följer med när Thalabert tappas från Crozes-Hermitage med seriös vikt och tydlig adress. Jaboulets bästa flaskor har ofta en doft av rökt kött som känns mer som glödande sten och chark än som fatrostning, och i denna 2012 ligger den tonen ihop med tobak, svamp och svarta vinbär.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.