Domaine Parigot Bourgogne Hautes-Côtes De Beaune Blanc 'Clos De La Perrière' 2024

Domaine Parigot Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc ”Clos de la Perrière” La Croix Blanche 2021 är en uttrycksfull och karaktärsfull Chardonnay från en av Bourgognes mest historiska vingårdar vid byn Fixin. Läget är idag något underskattat, men fortsätter enligt bland andra Jancis Robinson att leverera druvor av imponerande kvalitet. Här får du vit Bourgogne med tydlig terroirkaraktär och en nivå som gör vinet till ett verkligt fynd i sin prisklass.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljus gyllengul färg med gröna skiftningar som skvallrar om friskhet och ungdom. Doften är nyanserad och generös med aromer av mogna gula äpplen, limezest, vit persika och ett floralt inslag av vita blommor. Lätt smörighet och fina toner av vanilj och diskret rostad ek rundar av doften och ger en klassisk, men ändå elegant, Bourgogne-profil. På paletten är vinet torrt, fylligt och precis strukturerat. Frukten är tät men aldrig tung, med saftig gul stenfrukt, citrus och ett lätt krämigt mittparti som balanseras av en pigg, mineraldriven syra. Den försiktiga ekbehandlingen ger textur och djup utan att dominera. Eftersmaken är lång, frisk och elegant, med en lätt sälta och subtila smör- och vaniljtoner. Vinet dricks utmärkt nu, men har utan problem 5–7 års lagringspotential, då ytterligare komplexitet av nötter, honung och brioche kommer att utvecklas.

Vinifiering
Clos de la Perrière är ett klassiskt, svalare läge i närheten av Fixin, där kalkrika jordar med inslag av lera ger Chardonnay med både finess och koncentration. Domaine Parigot arbetar traditionellt med manuell skörd för att kunna välja ut perfekt mogna och friska druvor redan i vingården. Efter varsam pressning vinifieras vinet och får därefter mogna i 12 månader på en kombination av franska ekfat och större foudre-tunnor. Kombinationen av ekstorlekar ger både struktur och textur samtidigt som druvans och terroirets rena uttryck bevaras.

Mat & Servering
Detta är en mångsidig matvin-Bourgogne som passar utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter, exempelvis stekt torsk med smörsås, halstrad pilgrimsmussla eller grillad havsabborre. Den krämiga strukturen och den friska syran gör den också idealisk till kyckling i gräddiga eller smörbaserade såser, vitmögelostar och mildare hårdostar. Servera vid 10–12 °C för maximal aromrikedom. En kort luftning eller 30 minuter i karaff för unga flaskor kan ge vinet extra öppning och djup i både doft och smak.

Producent
Domaine Parigot är ett familjeägt domaine med rötter tillbaka till 1950 då Georges Parigot grundade egendomen från mer eller mindre noll. Genom målmedvetet arbete och successiva markköp – särskilt premier cru-lägen i Pommard och Meursault – byggde familjen upp ett respekterat namn i Côte de Beaune. Under 1990-talet fick framför allt den brittiska marknaden upp ögonen för Parigots viner, vilket möjliggjorde investeringar i både nya vingårdslägen och en modernare vinkällare. Tredje generationen, Alexandre Parigot, tog klivet in 2004 efter utbildning hos Vincent Girardin och räknas idag som en av de mer talangfulla vinmakarna i Bourgogne. Under hans ledning har kvalitetsnivån höjts ytterligare, med viner som kombinerar klassisk Bourgogne-tradition, terroirtrohet och en mycket attraktiv pris–kvalitetsrelation.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.