Domaine Hauvette Cornaline Baux De Provence Aop, 2020

Domaine Hauvette 2020 Grenache från Provence visar sval elegans, mörk frukt och lagrad djup från Baux de Provence kalkrika jordar. Den här vinet.

Om vinet
Domaine Hauvette arbetar biodynamiskt och ekologiskt i Baux de Provence, där kalksten och lera ger viner med tydlig struktur och friskhet trots det soliga läget. Vingårdarna i Provence präglas ofta av låg avkastning och mogen druvfrukt, och här känns det som en medveten balans mellan koncentration och precision. Grenache, Syrah och Cabernet Sauvignon får tillsammans ge både bredd och ryggrad, vilket passar bra i en appellation där värme och stenig jord ofta spelar lika stor roll som druvsorterna själva. Skörden sker normalt när frukten nått full mognad men innan syran har tappat sin energi, något som är viktigt i Provence och särskilt i Baux de Provence. I viner som Domaine Hauvette 2020 brukar man arbeta varsamt i källaren för att behålla druvornas renhet, med jäsning som lyfter fram den mörka frukten och den örtiga tonen. Att vinet har lagrats i stora ekfoudres och cementtank ger en diskret ekprägel och låter strukturen från 2020-årgången stå i centrum. Resultatet blir ett vin där Grenache bidrar med frukt, Syrah med krydda och Cabernet Sauvignon med extra fasthet.

Smakprofil
I glaset visar Domaine Hauvette 2020 en djupt rubinlila färg och ett doftspektrum som direkt för tankarna till svarta körsbär, björnbär, viol och lavendel, med en tydlig rökig garrigue-ton i bakgrunden. När du tar första klunken märker du hur fylligheten möter en frisk kärna, vilket gör att vinet aldrig känns tungt trots sin generösa frukt. Grenache, Syrah och Cabernet Sauvignon arbetar ihop här på ett sätt som ger både mörk frukt, örter och en stenig, nästan kalkig känsla i avslutet. Tanninerna är silkiga men närvarande, och 2020-årgången lämnar efter sig ett långt avslut med krydda, mineralitet och en liten blommig ton som dröjer kvar.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får följa med till mat med både kraft och sälta. Prova Domaine Hauvette 2020 till lammstek med rosmarin och vitlök, viltgryta med svamp eller en klassisk bifftartar med kapris och pepparrot. I Provence ligger det nära till hands att tänka på långkokt lamm från området, gärna med örter, oliver och rotfrukter, och just den typen av rätt är klockren här. Vinet fungerar också fint med lagrade hårdostar, charkuterier och ugnsrostade grönsaker, särskilt när rätterna får lite grillad yta eller örtig sälta.

Producent
Domaine Hauvette är en av de mer respekterade adresserna i Baux de Provence, där fokus ligger på precision, ursprung och ett naturligt uttryck snarare än på polerad nyckfullhet. Vingården drivs biodynamiskt och ekologiskt, vilket passar regionens torra klimat och de kalkrika jordarna som ofta ger en tydlig, rak mineralitet i de röda vinerna. Det som utmärker producentens stil är att frukten får vara mogen och generös, men alltid med en känsla av energi och struktur som håller ihop vinet i glaset. Bakom Domaine Hauvette står Laurence Féraud? Nej, för att undvika fel ska det rätta namnet anges försiktigt: domaine ets ledande gestalt är Dominque Hauvette, som länge varit den tydliga drivkraften bakom husets stil och utveckling. Hennes arbete har gjort att Domaine Hauvette förknippas med viner som känns både självsäkra och återhållna, där Provence inte blir turistisk utan djup, stenig och seriös. I Baux de Provence har hon visat hur Grenache, Syrah och Cabernet Sauvignon kan få en modern men samtidigt rotad tolkning, med stor respekt för marken och för årgångens egen röst.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.