Domaine du Pégau Pegau Reserve 2016 SALM

Domaine du Pégau Cuvée Réservée 2016 i SALM-flaska (9 liter) är Châteauneuf-du-Pape när den är som mest generös – monumental, sammetslen och skapad för lång lagring. Detta är en ikonisk, traditionellt gjord sydrhônare, här tappad på Salmanazar för stora middagar och samlingar där vinet får spela huvudrollen. 2016 är ett av de mest hyllade årgångarna i området, med en kombination av kraft, djup frukt och klassisk struktur som lovar många års utveckling.

Smakprofil
I glaset (eller snarare karaffen) visar 2016 Pégau Réservée en djupt rubinröd färg med mörka, täta nyanser som antyder hög koncentration och lagringspotential. Doften är intensiv och komplex: svarta körsbär och mörka plommon samsas med lakrits, garrigue-örter (timjan, rosmarin, lavendel), nymalet peppar och ett lätt inslag av kakao och mörk choklad. Med luft utvecklas toner av läder, rökt kött, torkade blommor och en diskret animalisk nyans som är typisk för klassisk Châteauneuf-du-Pape. Smaken är fyllig, rik och samtidigt otroligt flöjelslen, med tät mörk frukt – svarta körsbär, björnbär och en aning fikon – inlindad i fina, mogna tanniner. Lakrits och chokoladtoner löper som en röd tråd genom gommen, balanserade av frisk syra och en kryddig, värmande avslutning. Eftersmaken är mycket lång, med lager på lager av frukt, örter och mineralitet. Årgången 2016 har kraft nog att utvecklas långt bortom de 12–15 år som ofta nämns – i denna 9-litersflaska kan vinet utan problem lagras 20 år eller mer under goda förhållanden, och långsam mognad kommer att ge ännu större komplexitet.

Vinifiering
Domaine du Pégau ligger i hjärtat av Châteauneuf-du-Pape, på klassiska terroirer med runda galets roulés (rullstenar), sand, lera och kalk som lagrar värme och ger druvorna optimal mognad. Cuvée Réservée bygger huvudsakligen på Grenache, kompletterad av bland annat Syrah och Mourvèdre från gamla stockar spridda över flera parceller. Skörden sker för hand, med hård selektering redan i vingården. Druvorna jäser traditionellt, ofta med hela klasar och naturlig jäst, i stora, neutrala tankar och foudres. Lång skalkontakt extraherar färg, struktur och aromdjup, varefter vinet lagras i gamla, stora foudres och äldre ekfat – utan ny ek som skulle störa frukten. Vinet buteljeras ofiltrerat eller mycket lätt filtrerat för att bevara karaktär, kraft och autenticitet, och en SALM-tappning som denna fylls enbart vid särskilda tillfällen och i mycket begränsat antal.

Mat & Servering
Det här är en vinmakarens dröm till rustik, smakrik mat. Servera gärna till långkokt lammlägg, lammstek med örter, viltgrytor, dovhjort, vildsvin eller confiterad anka. Truffelrisotto, svamprätter, grillade högrevsstycken och lagrade hårdostar (Comté, Gruyère, äldre mimolette) är också utmärkta följeslagare. Ideal serveringstemperatur är omkring 16–18 °C. En 9-litersflaska kräver rejäl luftning – räkna med minst 2–3 timmars dekantering, gärna längre om vinet ska drickas ungt, så att alla aromlager öppnar upp sig och tanninerna rundas av.

Producent
Domaine du Pégau är en av de stora, klassiska producenterna i Châteauneuf-du-Pape, med familjerötter i regionen tillbaka till 1600-talet. Namnet ”Pégau” syftar på de traditionella lerkärl som användes för vin i Avignon redan under påvetiden, vilket speglar husets starka historiska förankring. Under ledning av Laurence Féraud har egendomen blivit en internationell referens för traditionellt gjord Châteauneuf-du-Pape: låga skördeuttag, gamla stockar, naturlig jäsning och lagring i stora, äldre foudres. Vinerna har genom åren hyllats av världens ledande vinskribenter och återkommer ständigt i toppen av årgångens bästa Rhône-viner, vilket cementerar Domaine du Pégau som en av appellationens mest respekterade och samlarvärda producenter.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.