Domaine De Chevalier Rouge Grand Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2017

Domaine de Chevalier 2017 är en Bordeaux-blandning med cabernet sauvignon från Pessac-Léognan, där grusjord ger precision, djup och elegans.

Om vinet
Domaine de Chevalier ligger i Pessac-Léognan, söder om Bordeaux, där de grusiga och sandiga jordarna ger bra dränering och hjälper druvorna att mogna jämnt. Här är cabernet sauvignon ryggraden i många årgångar, ofta med mer merlot och mindre inslag av cabernet franc och petit verdot för att ge djup, frukt och krydda. Läget och jorden bidrar till den där klassiska kombinationen av friskhet, struktur och ett fint mineraliskt avtryck som man ofta förknippar med området. 2017 skördades under en årgång som i Bordeaux krävde noggrann selektion, och hos Domaine de Chevalier brukar arbetet i vingården och i källaren handla om att behålla balans snarare än att pressa fram kraft. Den här typen av vin vinifieras normalt med traditionell jästningshantering och därefter lagring på franska ekfat, här i 18 månader med omkring 40 procent nya barriques. Det ger extra lagringskrydda, men ska helst integreras i frukten snarare än dominera den, särskilt i en stil som bygger lika mycket på elegans som på struktur.

Smakprofil
I glaset visar Domaine de Chevalier 2017 den där klassiska Pessac-Léognan-stilen som många söker i Bordeaux, med mörk frukt, precision och ett återhållsamt men uttrycksfullt djup. Doften rör sig mellan svarta vinbär, plommon, ceder och tobak, och efter en stund kommer en diskret ton av viol och jordiga nyanser fram. Smaken är medelfyllig till fyllig, med fint gryniga tanniner, frisk syra och en lång avslutning där mineraliteten ger extra spänst. Årgången 2017 gör vinet mer fokuserat än kraftpaket, vilket betyder att frukten känns ren och linjär snarare än överlastad. Det här är ett vin som redan nu visar sin stil, men som också har den struktur som gör att 2017 kan utvecklas vackert över tid.

Mat & Servering
Domaine de Chevalier 2017 trivs bäst vid bordet, gärna tillsammans med rätter som har både smak och textur. En rosastekt biff med rostad potatis, eller hjort med svampsås, är träffsäkra val eftersom vinets tanniner och syra möter köttets umami på ett naturligt sätt. Även anka, gärna med en reduktion på körsbär eller portvin, fungerar väldigt fint med Bordeaux-blandningens mörka frukt och cederprägel. För en mer klassisk riktning är lamm från Bordeaux ett självklart val, gärna med örter och vitlök, eftersom det knyter an till regionens eget matspråk och lyfter fram vinets elegans. Du kan också servera det till lagrade hårdostar eller en välgjord charcuterie-bricka, där salt, fett och kryddighet rundar av strukturen i vinet. Till 2017-årgången, som redan har fin balans, är det klokt att välja rätter som låter frukten och den torra, grafitliknande avslutningen få utrymme.

Producent
Domaine de Chevalier är en av de mest respekterade egendomarna i Pessac-Léognan och tillhör de namn som ofta nämns när man talar om seriös, klassisk Bordeaux. Gården ligger i Léognan och är känd för en stil som förenar precision, friskhet och lagringsduglig struktur, snarare än att jaga maximal mognad eller extraktion. I modern tid har egendomen formats starkt av familjen Bernard, med Olivier Bernard som den välkända frontfiguren och drivande kraften bakom producentens tydliga kvalitetstänk. Hans son Adrien Bernard är också en del av familjens arbete, vilket ger en känsla av kontinuitet mellan tradition och nästa generation. Det som definierar Domaine de Chevalier är framför allt en konsekvent respekt för platsen, där grus, sand och det svala mikroklimatet i södra Bordeaux får styra uttrycket. Vinerna brukar vara exakta snarare än yviga, med en aromprofil som ofta rör sig mellan mörk frukt, ceder, tobak och en diskret mineralitet. I en årgång som 2017 blir det extra tydligt hur producentens stil handlar om balans, finess och struktur, inte minst i en Bordeaux-blandning där cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc och petit verdot får arbeta tillsammans. Det är också en av anledningarna till att Domaine de Chevalier har en så trogen följarskara bland dem som uppskattar klassisk Bordeaux med djup och disciplin.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.