De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Caudalies

De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Caudalies är en karakterstark och precis Champagne som visar vad gamla Chardonnay-stockar i Côte des Blancs kan åstadkomma. Helt vinifierad på ekfat och med en permanent reserv startad 1995 bjuder den på djup, komplexitet och en personlig signatur. En cuvée för finsmakare som söker både renhet och textur.

Smakprofil
Utseende: Klar, ljust gyllene färg med fin, ihållande mousse och elegant lyster. Doft: Inbjudande aromer av kritig mineral, citronzest och gröna äpplen, följt av nybakat brioche, rostat hasselnötssmör och en lätt kryddighet från faten. Subtila toner av vit persika, kritrök och en hint av vanilj ger ytterligare lager. Smak: Stramt, torrt och exakt med en pulserande syra som lyfter fram frukten. Texturen är silkeslen men energisk, där citrus, päron och stenfrukt vävs samman med salivframkallande sälta, lätt rostad ek och krämig jästkaraktär. Balansen mellan kritig spänst och fatens rondör är kärnan i vinets identitet. Avslut: Långt, renodlat och mineraldrivet avslut med eko av grapefruktskal, rostat bröd och krossad krita. Dosagen hålls låg vilket förstärker precision och torrhet. Lagringspotential: Redan mycket njutbar, men vinner i komplexitet med 5–10 års lagring där nötighet, honung och djupare briochenoter utvecklas utan att tappa sin friska ryggrad.

Vinifiering
Terroir: Druvor från Grand Cru-byar i Côte des Blancs, där djupa kritjordar ger den klassiska, salta mineraliteten och finstämd elegans som kännetecknar Chardonnay på högsta nivå. Vinstockarna är över 50 år, med djupa rötter som bidrar till koncentration och naturlig balans. Skörd och vinifiering: Handplockade druvor för att säkerställa perfekt mognad och selektion. Cuvée des Caudalies vinifieras uteslutande på ekfat, med omsorgsfull batonnage enligt årgångens förutsättningar. En permanent reserv (perpetual reserve) som startade 1995 används i blandningen, vilket adderar komplexitet och kontinuitet mellan år. Den långa lagringen på jästfällningen förfinar moussen och fördjupar aromatiken. Buteljeringen sker som Extra Brut för att bevara vinets rena, torra stil.

Mat & Servering
Perfekt till ostron, havskräftor, hummer och sashimi; även utsökt till smörstekt piggvar, löjrom, kyckling med tryffel eller lagrad Comté. Servera vid 8–10 °C i ett större champagneglas för att fånga doftnyanserna. En kort luftning/karrafering på 10–15 minuter kan mjuka upp fatinslagen och öppna aromerna.

Producent
De Sousa, baserat i Avize, är en högt ansedd odlare i Champagne känd för sina gamla Chardonnay-stockar, kritdrivna Grand Cru-lägen och ett kompromisslöst hantverk. Producenten var tidigt ute med hållbart, ekologiskt och biodynamiskt arbete i vingårdarna och är särskilt uppskattad för sina expressiva, fatvinifierade Blanc de Blancs. Cuvéerna hör till Côte des Blancs mest karaktärsfulla och har belönats av ledande internationella kritiker.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.