Clos St. Jean Combe des Fous 2011

Clos St. Jean Combe des Fous 2011 är en av årgångens mest omtalade Châteauneuf-du-Pape – en kraftfull rödvin med förförisk parfym, stor komplexitet och imponerande längd. Här möter klassisk södra Rhône-gedigenhet en nästan burgundisk elegans, med lager på lager av röd och mörk frukt, kryddor och mineralitet. Vinet utmärker sig med sin kombination av rikedom och nerv: tät frukt, silkeslena men strukturerade tanniner och en energi som bär smaken långt i avslutet. Combe des Fous har på kort tid blivit ett samlarvin, ofta lyft fram som en av de främsta tolkningarna av Châteauneuf-du-Pape i modern tid, och 2011 är inget undantag.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med lätt granatkant, som vittnar om en välutvecklad men fortfarande vital årgång. Doften är intensivt exotisk och parfymrik: moget hallonsylt, crème de cassis och körsbärsfrukt (kirsch) samsas med rökiga mineraltoner, marockanska kryddor, rökelse, lakrits, rostat bröd och florala nyanser som viol och torkade rosenblad. I munnen är vinet fylligt, sammetslent och koncentrerat, med tät röd och mörk bärcoulis, körsbärslikör, lakrits och kryddig komplexitet som utvecklas lager på lager. Mittpaletten är klippfast och fokuserad, lyft av en livlig, nästan salt mineralitet som ger friskhet och energi. Tanninerna är söta, finkorniga och perfekt integrerade, vilket skapar en sömlös och elegant textur. Avslutet är mycket långt, kristallklart och resonerar av blommiga och mineraldrivna toner. 2011 visar redan nu stor drickglädje, men en välförvarad flaska kan utan problem utvecklas ytterligare 5–8 år, där tertiära nyanser av läder, tobaksblad och undervegetation kommer att fördjupa komplexiteten.

Vinifiering
Combe des Fous kommer från utvalda parceller i Châteauneuf-du-Pape, där gamla stockar av främst Grenache växer i klassiska terroirs med steniga galets roulés, sandiga och leriga jordar som lagrar värme och samtidigt ger god dränering. Det ger små druvor med hög smakintensitet och naturlig koncentration. Skörden sker manuellt med noggrann selektering i vingården och ofta ytterligare sortering vid ankomst till vineriet för att enbart de bästa klasarna ska användas. Vinet är i huvudsak baserat på Grenache med tillskott av bl.a. Syrah och eventuellt mindre andelar lokala druvsorter, vilka vinifieras med varsam extraktion för att bevara fruktrenhet och aromatisk finess. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade kärl, och lagringen sker till stor del i stora foudres och/eller barriquer, vilket ger struktur, textur och subtil rostning utan att dominera frukten. Resultatet är en vinifiering som framhäver terroirens djup och elegans snarare än kraft för kraftens egen skull.

Mat & Servering
Detta är ett gastronomiskt kraftpaket som trivs bäst med smakrika rätter: långkokt lamm eller vildfågel, viltgrytor, dovhjort, oxkind eller högrev som fått puttra länge, samt klassiska sydfranska rätter med örter, vitlök och rostad rotfrukt. Tryffelrisotto, svamprisotto, grillade grönsaker och lagrade hårdostar (t.ex. Comté, lagrad Gruyère eller gammal cheddar) är också utmärkta följeslagare. Servera vid ca 16–18 °C för bästa balans mellan fräschör och aromrikedom. En karaffering på 1–2 timmar rekommenderas, särskilt om vinet öppnas nu, för att låta aromerna blomma ut och tanninerna mjukna ytterligare.

Producent
Clos St. Jean är en traditionsrik producent i Châteauneuf-du-Pape, framför allt känd för sina toppcuvéer som just Combe des Fous. Egendomen har under 2000-talet seglat upp som en av de mest eftertraktade adresserna i södra Rhône, tack vare fokuserat arbete i vingårdarna, gamla Grenache-stockar och en vinmakning som kombinerar kraft med precision. Genom att värna om sina historiska parceller och terroirer, samtidigt som man finslipat sitt hantverk i källaren, har Clos St. Jean nått en position som stilbildare för den moderna, högklassiga Châteauneuf-du-Pape-stilen. Vinerna får regelbundet höga betyg internationellt och Combe des Fous betraktas i många årgångar som en referens för appellationens potential.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.