Château Haut-Bailly 1996

Château Haut-Bailly 1996 är en klassisk årgång från ett av Pessac-Léognans mest respekterade slott – för dig som uppskattar mogen Bordeaux med komplexitet och elegans snarare än ren kraft. Vinet är en traditionell vänsterstrandsblandning med 58% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot och 12% Cabernet Franc, som idag befinner sig i ett mycket vackert drickfönster. Här får du en stilfull, harmoniskt utvecklad Bordeaux där den typiska grusiga karaktären och den subtila mognaden kliver fram på ett fint nyanserat sätt. Sedan slutet av 1800-talet har Château Haut-Bailly haft rykte om sig att skapa några av de mest raffinerade vinerna i Graves/Pessac-Léognan. 1996 är en årgång som utvecklats långsamt och värdigt, och just det här vinet är ett utmärkt exempel på hur klassisk Bordeaux åldras med grace och djupnar med tiden.

Smakprofil
Färgen är tegelröd till granatröd med lätt brungula nyanser i kanten – tydligt mogen men fortfarande livfull i kärnan. Doften är inbjudande och komplex med toner av svarta vinbärspastiller, skogsmossa, fuktigt grus, torkat apelsinskal och en lätt tobakston. Med luftning kommer även inslag av läder, torkade örter och ett diskret drag av cederträ fram. I munnen är vinet medelfylligt, rundat och fint integrerat, med en öppning som har ett lätt sojatonat, umami-liknande djup. Frukten går i riktning mot mörka bär, svarta oliver och ett subtilt maritimt, saltanspelande avslut som ger karaktär och längd. Taninerna är mjukt polerade men fortfarande närvarande, vilket skapar en maskulin, strukturerad känsla utan att bli tung. Syran är nu något nedtonad jämfört med vinets yngre år, men helheten är harmonisk och mycket njutbar. 1996 börjar sannolikt närma sig slutet av sitt optimala drickfönster, men väl förvarade flaskor bör kunna ge stor glädje de närmaste åren – detta är ett vin att dricka och uppleva nu, snarare än att lägga undan långsiktigt.

Vinifiering
Château Haut-Bailly ligger i hjärtat av Pessac-Léognan i Bordeaux, på klassiska, väldränerade grusjordar över sand och kalk – ett terroir som är idealiskt för Cabernet Sauvignon och ger viner med både elegans och struktur. Skörden sker traditionellt för hand med noggrann selektering i vingården och på sorteringsbordet för att endast de bästa druvorna ska ingå i slottets förstavin. Vinifieringen sker normalt i temperaturkontrollerade tankar, där varje druvsort och ofta även varje vingårdsläge vinifieras separat för maximal precision. Därefter följer lagring på franska ekfat, en stor andel nya, vilket gradvis integreras med vinet och bidrar med subtil kryddighet, struktur och lagringspotential utan att ta över den klassiska, grusiga Graves-karaktären.

Mat & Servering
Château Haut-Bailly 1996 trivs allra bäst med klassiska, eleganta kötträtter snarare än alltför kraftiga eller kryddheta anrättningar. Prova det gärna till lammstek med örter, kalv med svampsås, ankbröst, eller en välhängd entrecôte med potatisgratäng och stekta kantareller. Det fungerar även fint till mogna, hårda ostar som Comté, lagrad Gruyère eller en mildare cheddar. Servera vid cirka 17–18 °C. Vinet mår mycket bra av luft – karaffera gärna i 1–2 timmar före servering för att öppna upp de mogna aromerna, men var försiktig med alltför kraftig dekantering om flaskan visar tydliga mognadstoner och sediment; hellre försiktig avskiljning av bottensats än långvarig, hårdhänt luftning.

Producent
Château Haut-Bailly är ett historiskt slott med anor tillbaka till 1600-talet och räknas i dag som en av de främsta producenterna i Pessac-Léognan. Egendomen fick sitt stora kvalitetsrykte redan under 1800-talet och har sedan dess varit känd för sin diskreta kraft, finess och förmåga att åldras vackert. Trots att Haut-Bailly inte ingår i den klassiska 1855-klassificeringen för Médoc betraktas slottet ofta som en motsvarighet till en klassad cru i Graves tack vare den höga och framför allt jämna kvalitetsnivån. Under de senaste decennierna har investeringar i vingårdsarbete och källarteknik ytterligare förfinat stilen, vilket har gjort Château Haut-Bailly till en självklar referensproducent i regionen med återkommande höga omdömen från internationella vinkritiker.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.