Philipponnat Clos des Goisses 2015

Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2015 är en av de mest mytomspunna årgångschampagnerna från Champagne – ett vin för samlare och riktiga vinentusiaster. Från en brant, muromgärdad Grand Cru-läge vid Marnefloden kommer en Extra-Brut med fenomenal koncentration, energi och lagringspotential. Clos des Goisses räknas som en av de första verkliga ”single vineyard”-champagnerna och 2015 framhålls redan nu som en av de stora årgångarna i modern tid. Det här är en kraftfull men precis cuvée baserad på 78 % Pinot Noir och 22 % Chardonnay, jäst utan malolaktisk jäsning för att bevara maximal friskhet och struktur. Den låga dosage-nivån på 4,5 g/l framhäver läget och årgången snarare än sötma, och gör vinet särskilt intressant för den som söker djup, komplexitet och terroirdriven stil.

Smakprofil
I glaset visar 2015 Clos des Goisses en djup, intensiv gyllene färg med subtila, mycket fina och ihållande bubblor – redan visuellt märks det att detta är en rik och vinös champagne. Doften är generös och komplex med toner av Williams-päron, mirabeller och gula plommon, ackompanjerade av kryddiga nyanser, akaciahonung, rostat brioche och ett diskret, havsnära stråk av jod och mineralitet. I munnen är vinet fylligt, tätt och djupt koncentrerat, nästan som en stor vit Bourgogne med bubblor. Den mogna frukten – päron, stenfrukt och citrus – flätas samman med rostat bröd, fin krydda och ett lätt lakritspräglat avslut. Syran är frisk och rak, tydligt närvarande men perfekt integrerad i den vinösa strukturen. Texturen är lagrad och krämig, ändå stram och fokuserad, med en mycket lång, saftig eftersmak som lovar stor utveckling. 2015 befinner sig i ett relativt ungt och något stramt skede och vinet är tydligt byggt för lång lagring. Rätt förvarat kan Clos des Goisses 2015 utan problem utvecklas och fördjupas i 15–25 år, sannolikt ännu längre för den som uppskattar mer mogna, nötiga och tertiära toner i sin champagne.

Vinifiering
Clos des Goisses kommer från en unik, muromgärdad, exceptionellt brant sydsluttning i Mareuil-sur-Ay, med upp till 45° lutning och ett varmt mikroklimat precis ovanför floden Marne. Jordmånen domineras av ren krita med tunt jordlager, vilket ger viner med stor mineralitet, kraft och koncentration. Skörden sker uteslutande för hand, med hård selektering redan i vingården för att bara de mest mogna och friska druvorna ska användas. Druvorna – 78 % Pinot Noir och 22 % Chardonnay – pressas varsamt och jäsningen sker utan malolaktisk jäsning, för att bevara vinets naturliga syra och struktur. Basvinet lagras på jästfällningen innan det tappas på flaska för den andra jäsningen och lång lagring på jäst, och dosagen sätts lågt, till 4,5 g/l, i Extra-Brut-stil för att maximera uttrycket av årgång och terroir.

Mat & Servering
Clos des Goisses 2015 är en gastronomisk champagne som gör sig allra bäst till mat. Den kraftiga, vinösa stilen matchar utmärkt till eleganta rätter av vit fisk i smörad eller krämig sås, hummer eller andra skaldjur, gärna med inslag av brynt smör eller svamp. Den fungerar också strålande till kalv, ljusare fågelrätter, tryffel och rätter med gräddiga eller vinbaserade såser, samt till lagrade hårdostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera helst vid 10–12 °C för maximal aromutveckling – något varmare än en enkel aperitifchampagne. Unga flaskor vinner på att dekanteras försiktigt 30–60 minuter före servering, särskilt om vinet ska drickas under sitt första decennium, för att öppna upp de djupare frukt- och briochetonerna.

Producent
Champagne Philipponnat är ett av Champagnes mest anrika hus, med rötter tillbaka till 1500-talet och en lång historia knuten till byn Mareuil-sur-Ay. Familjen har under generationer odlat några av regionens bäst belägna lägen, men det är Clos des Goisses som gjort namnet Philipponnat världsberömt som pionjär för single-vineyard-champagne. Huset är känt för sin tydligt vinösa stil, med fokus på Pinot Noir, låg dosage och konsekvent strävan att uttrycka ursprung och årgång snarare än att standardisera smaken. Philipponnat räknas idag till de mest respekterade kvalitetsproducenterna i Champagne, med en stark närvaro på topprestauranger världen över och höga betyg från internationella vinkritiker årgång efter årgång.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.