Champagne Chavost Paradoxe Brut Nature 2019-2023 white

Champagne Chavost Paradoxe Brut Nature är en precis och uttrycksfull champagne från årgångarna 2019–2023, där mogen frukt möter sval mineralitet och salt friskhet. Cuvéen görs på 60 % Chardonnay och 40 % Pinot Meunier från nordvända lägen vid Marnefloden – helt utan tillsatt svavel och utan dosage, vilket låter vinets ursprung och struktur stå i centrum.

Smakprofil
I glaset framstår vinet som ljust och livfullt, med en fin och ihållande mousse. Doften är koncentrerad och nyanserad, med toner av fint bakverk, saftig mogen päronfrukt och en tydlig, sval friskhet. På paletten är inledningen subtil och elegant, men vinet bygger gradvis upp mer struktur och fyllighet. Den torra stilen och avsaknaden av dosage framhäver den salta mineraliteten, medan frukten ger balans och rondör. Avslutningen är lång, komplex och uppfriskande. Champagnen är tillgänglig redan nu, men kan även utveckla ytterligare nyanser med några års lagring.

Vinifiering
Druvorna kommer från nordvända parceller vid Marnefloden, där det svalare läget bidrar till vinets friskhet och precisa uttryck. Vinet består av en blandning från årgångarna 2019 till 2023 och mognar i lika delar på 4 000-liters ekfat och i temperaturkontrollerade ståltankar. Champagnen buteljeras som Brut Nature, utan tillsatt dosage, och framställs helt utan tillsatt svavel.

Mat & Servering
Servera väl kyld, omkring 8–10 °C, gärna i ett tulpanformat champagneglas som låter vinets aromer utvecklas. Den torra och mineraldrivna stilen passar utmärkt till ostron, skaldjur, sashimi, ceviche och grillad fisk, men fungerar även fint till getost eller rätter med mild sälta. Någon dekantering behövs normalt inte, men låt gärna champagnen vila några minuter i glaset för att öppna sig.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.