Chablis Grand Cru Valmur Raveneau, 1998

Raveneau Chardonnay 1998 från Chablis Grand Cru visar klassisk mineralitet, djup och elegans, formad av kalkrik jord och lång lagring.

Om vinet
I Chablis Grand Cru är jordmånen minst lika viktig som druvan. Här kommer Chardonnay från Kimmeridgian kalksten och lera, en kombination som brukar ge viner med tydlig mineralitet, spänst och precis struktur. Raveneau är känt för mycket noggrant arbete i vingårdarna, där kvalitet i slutresultatet alltid börjar med friska druvor och låga skördeuttag snarare än med källarteknik. 1998 års vin visar också hur bra en stor Chablis kan utvecklas med ålder, samtidigt som ursprunget förblir tydligt. Skörden sker normalt för hand i denna del av Bourgogne, och vinifieringen hos Raveneau är genomtänkt men återhållsam. Chardonnay från Chablis Grand Cru får ofta jäsa och mogna i franska ekfat, här i demi-muids och äldre fat under ungefär 18 månader, vilket rundar av texturen utan att ta över frukten. Det är en stil som låter årgången tala, och i 1998 blir det särskilt tydligt hur mogen frukt, kalkig sälta och diskret fatkaraktär vävs ihop till något elegant och levande.

Smakprofil
I glaset är Raveneau Chardonnay 1998 från Chablis Grand Cru djupt gyllene, med en lätt bärnstensfärgad ton som redan berättar att vinet har hunnit utvecklas fint. Doften är komplex och mogen, med citroncurd, grönt äpple, ostronskal, rostad hasselnöt och en lätt rökig, flintig mineralitet som är mycket typisk för Chablis. Smaken är rik och fyllig, men hålls elegant på plats av en vibrerande syra som ger vinet energi trots åldern. 1998 visar här både djup och precision, och avslutet är långt, salt och stenigt med en diskret smörighet i bakgrunden.

Mat & Servering
Det här är ett vin som verkligen trivs med mat som har både textur och sälta. Tänk hummer med brynt smör, smörstekt piggvar eller andra eleganta fiskrätter där Chardonnay från Chablis Grand Cru 1998 får möta skaldjurens naturliga sötma och en fin mineralitet i tallriken. Det är också utmärkt till ugnsrostad kyckling med svamp, gärna med gräddig sås, eller till lagrade hårdostar som comté och mimolette. För en klassisk regional kombination är ostron eller sniglar ett självklart val, särskilt om du vill lyfta fram vinets sälta, citruston och kalkiga avslut.

Producent
Raveneau är ett av de mest respekterade namnen i Chablis, och familjen har under lång tid förknippats med några av områdets mest precisa och lagringsdugliga viner. Idag förknippas domänen framför allt med François Raveneau, vars arbete bidrog starkt till att befästa gårdens rykte, och senare även med hans söner Bernard och Jean-Marie, som fortsatte samma kompromisslösa linje. Det som definierar Raveneau är inte stora ord, utan ett konsekvent fokus på vingårdsarbete, balans och respekt för platsen. I Bourgogne finns många producenter som talar om terroir, men få som uttrycker det så tydligt i glaset som Raveneau, särskilt i Chablis Grand Cru där kalkstenen verkligen får spela huvudrollen. Vinerna är ofta återhållsamma i sin ungdom, men med tiden öppnar de sig och visar en djup, nästan meditativ komplexitet. Det är just därför en årgång som 1998 fortfarande kan kännas så levande, med sin blandning av mognad, spänst och klassisk Chablis-karaktär.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.