Ca Bolani Opimio Pinot Bianco 2021

Ca’ Bolani Opimio Pinot Bianco 2021 är en cru‑tappning från en av de mest omtalade vingårdarna i DOC Aquileia, i hjärtat av Friuli‑Venezia Giulia. Här förenas tvåtusen års vinhistoria – med rötter tillbaka till konsul Opimios Rom – med modern precision och respekt för druvans renhet. Resultatet är en elegant, karaktärsfull Pinot Bianco som både imponerar ung och utvecklar djup komplexitet med lagring.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, halmgul färg med lätta gyllene skiftningar som antyder viss fatlagring och koncentration. Doften är intensiv och nyanserad med toner av mogen gul frukt – päron, vit persika och gula plommon – tillsammans med inslag av citruszest, vita blommor och diskreta accenter av gammalt, välintegrerat trä och nötighet. På paletten är Ca’ Bolani Opimio fyllig men samtidigt stram och precis, med en rik, nästan krämig textur som balanseras av en frisk, livlig syra. Smaker av saftigt äpple, stenfrukt och citrus kompletteras av subtila kryddiga toner, lätt rostad ek, vanilj och ett mineraliskt stråk som ger längd och elegans. Eftersmaken är lång, ren och aromatisk, med en fin balans mellan frukt, ek och struktur. Vinet är utmärkt att njuta redan nu för sin generösa frukt och aromrika profil, men har också god lagringspotential: 5–8 år från skördeåret kan ge ytterligare djup, nötighet och tertiära toner.

Vinifiering
Opimio kommer från en unik, omsorgsfullt avgränsad vingård – en verklig cru – i DOC Aquileia, där de gamla Pinot Bianco‑stockarna växer i ett terroir präglat av alluvial jord, grus och mineralrik marl. Närheten till Adriatiska havet bidrar med svalkande vindar och stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket bevarar druvornas aromatik och fräschör. Skörden sker selektivt och försiktigt, ofta för hand, för att endast de bästa klasarna ska nå källaren. Druvorna pressas snabbt och skonsamt direkt efter skörd för att bevara doftämnen och fräschör, varefter musten jäser vid låga temperaturer för att framhäva de druvtypiska aromerna. Efter jäsning får vinet vila och utvecklas tålmodigt i stora träfat, vilket ger struktur och diskret ekkaraktär utan att dominera Pinot Biancos rena frukt.

Mat & Servering
Ca’ Bolani Opimio Pinot Bianco 2021 är en utmärkt partner till eleganta fisk- och skaldjursrätter såsom grillad havsabborre, pocherad vit fisk med smörsås, pilgrimsmusslor eller en klassisk risotto ai frutti di mare. Den fungerar också mycket väl till ljusare kött som kyckling eller kalv i milda såser, samt till krämigare pastarätter, vitmögelostar och finare vegetariska rätter baserade på svamp eller sparris. Servera gärna vid 10–12 °C för att få fram både fräschör och komplexitet. En kort luftning i karaff, 20–30 minuter, kan vara fördelaktig för att öppna upp de subtila fattonerna och de mer komplexa aromerna, särskilt om vinet är ungt.

Producent
Ca’ Bolani är en av de mest betydelsefulla producenterna i Friuli‑Venezia Giulia och har gjort sig känd för att lyfta fram regionens stora potential för vita viner. Egendomen är historisk och knuten till området sedan lång tid tillbaka, men drivs idag med modern precision och ett starkt fokus på terroir. Den särskilda Opimio‑vingården bär på en symbolisk tyngd: namnet anspelar på den romerske konsuln Opimio, vars tidiga viner prisades redan i antiken, något som Petronius beskrev i sina skrifter. Ca’ Bolani har genom sina cru‑tappningar, däribland Opimio, bidragit till att sätta DOC Aquileia på kartan som en källa till högklassiga, lagringsdugliga vita viner med tydlig ursprungskaraktär.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.